เกิดอะไรขึ้นกับน้ำอัดลมเมื่อแช่แข็ง?

เนื้อหา

• คาร์บอเนต
• น้ำอัดลมและส่วนผสมของCO²
• แช่แข็งโซดา
• การขยายตัวของกระป๋อง
• สารทำความเย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องดื่มอัดลมเป็นที่นิยมมาก ฟองทำให้กระตุ้นและสดชื่นโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง เมื่อโซดาเย็นฟองดูเหมือนจะแตกออกมาที่ลิ้นของคุณ ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงพัฒนาวิธีการทำให้โซดาเย็นลงอย่างรวดเร็ว บางคนไม่ชอบดื่มเครื่องดื่มที่เติมน้ำแข็งดังนั้นพวกเขาจึงเร่งกระบวนการโดยวางโซดาในช่องแช่แข็ง หากลืมเครื่องดื่มเป็นเวลานานเครื่องดื่มจะค้าง ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดสิ่งนี้อาจทำให้สารทำความเย็นขยายตัวหรือระเบิดไปทั่วช่องแช่แข็ง ในที่สุดเครื่องดื่มก็หมดแก๊สตรงกันข้ามกับสิ่งที่ควรเกิดขึ้น

คาร์บอเนต

โซดาเป็นสารที่มีความหนาแน่นคล้ายน้ำเชื่อมผสมกับน้ำซึ่งจะมีการเพิ่มฟอง คาร์บอนไดออกไซด์ (CO²) สร้างฟองอากาศที่ผู้คนชื่นชอบ ก๊าซนี้ช่วยให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่สดชื่นและเร้าใจ เมื่อมีการผลิตสารทำความเย็นก๊าซจะถูกฉีดเข้าไปตรงกลางของน้ำและสารละลายน้ำเชื่อมผ่านท่อและในการกระจายของก๊าซสารทำความเย็นจะถูกสร้างขึ้น ตราบใดที่ของเหลวยังคงอยู่ที่ความดันต่ำฟองอากาศยังคงอยู่ในส่วนผสม หากเปิดแรงดันหรือส่วนผสมโยกหรือเขย่ามากเกินไปฟองอากาศจะหลุดออกและสารทำความเย็นหมดก๊าซ

น้ำอัดลมและส่วนผสมของCO²

ในทางตรงกันข้ามกับสามัญสำนึกคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ละลายในเครื่องดื่ม - มีเพียงฟองเท่านั้น ไม่ได้อยู่ในสารละลาย แต่อยู่ในส่วนผสม ฟองอากาศจะถูกแยกออกโดยน้ำและสารละลายน้ำเชื่อมและจะยังคงอยู่ตราบเท่าที่สารทำความเย็นถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นหรืออยู่ภายใต้ความดันต่ำ เมื่อคุณเปิดโซดาความดันจะถูกปล่อยออกมาและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มออกมาจากเครื่องดื่มทำให้ฟองไหลเข้าไปในขวดหรือแก้ว

แช่แข็งโซดา

เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ได้ละลายในน้ำเชื่อมและสารละลายน้ำจริงฟองจึงยังคงอยู่ที่นั่นก็ต่อเมื่อมีการกระจายตัวเท่านั้น หากเงื่อนไขเปลี่ยนไปและสามารถรวมตัวกันได้พวกมันจะแยกออกจากส่วนผสมและพยายามหลบหนี เมื่อโซดาสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีโอกาสที่จะรวมตัวกันได้ง่ายขึ้นเนื่องจากน้ำดื่มจะแข็งตัวกับโมเลกุลของน้ำอื่น ๆ ในความเป็นจริงกระบวนการนี้บังคับให้ฟองอากาศCO²ติดกันและไม่อยู่ในส่วนผสม

การขยายตัวของกระป๋อง

น้ำจะขยายตัวเมื่อแข็งตัว น้ำแช่แข็งมีบทบาทหลักในการทำให้โซดาขยายตัวเมื่อเนื้อหาถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตามก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ติดอยู่ภายในกระป๋องอาจมีส่วนในกระบวนการนี้ทำให้ผนังของกระป๋องขยายตัวเล็กน้อยเนื่องจากแรงดันของก๊าซที่ไหลออกมา

สารทำความเย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาร์บอนไดออกไซด์จะไม่กลับสู่สภาวะปกติในสารทำความเย็นหลังจากที่มันกลับสู่อุณหภูมิห้องและหลังจากที่ความดันปกติกลับคืนมาแล้ว ก๊าซถูกใส่เข้าไปในสารทำความเย็นผ่านท่อโดยใช้แรงดันสูงเพื่อทำให้ฟองอากาศละลาย ตอนนี้การดูดซับก๊าซทำได้ยากขึ้นมากเนื่องจากผิวสัมผัสมีขนาดเล็กกว่ามาก โซดามักจะหมดแก๊สหลังจากแช่แข็ง