เนื้อหา
อาหารฝรั่งเศสถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดและซับซ้อนที่สุดในโลก แต่ความซับซ้อนมักจะถูกบันทึกไว้สำหรับมื้อเย็นที่ร้านอาหารหรือโอกาสพิเศษและเป็นเพียงส่วนหนึ่งของทิวทัศน์เมื่อพูดถึงอาหารฝรั่งเศส อันที่จริงมีประเพณีอาหารฝรั่งเศสหลายประเภทและเมนูประจำวันภาษาฝรั่งเศสมักจะง่ายมาก
นิสัยอาหารของฝรั่งเศส
คุณลักษณะของอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษคือขนาดของส่วน โดยทั่วไปแล้วชาวฝรั่งเศส (และชาวยุโรปโดยรวม) กินอาหารมื้อเล็กกว่าปกติในสหรัฐอเมริกา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมื้อที่ใหญ่ที่สุดของวันคือมื้อเย็นดังนั้นมื้อก่อนหน้านี้จึงค่อนข้างเล็ก นอกจากนี้ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาผู้บริโภคมีทางเลือกของไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันในผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในประเทศฝรั่งเศสปริมาณนมและเย็นที่ได้มาตรฐานมักจะเต็มไปด้วยไขมัน - ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงให้ปริมาณมากขึ้น แคลอรี่ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่มันเป็นความจริงที่อาหารในวันธรรมดาสามารถทำจากส่วนผสมกระป๋องหรือแช่แข็งเช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา แต่ฝรั่งเศสมีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารแปรรูปน้อยลง ในวันหยุดสุดสัปดาห์อาหารมักจะนานขึ้นและทำด้วยวัตถุดิบสดใหม่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าเวลารับประทานอาหารในฝรั่งเศสไม่เพียง แต่จะเห็นเวลาที่จะกิน แต่ยังเป็นกิจกรรมทางสังคม
อาหารเช้า
อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสที่เรียบง่ายประกอบด้วยขนมปังหรือพัฟสิ่งที่จะส่งผ่านขนมปัง / พัฟผลไม้และเครื่องดื่ม ขนมปังมักเป็นขนมปังซึ่งเป็นขนมปังที่มีความยาวและหนักขายสด (ขนมปังมักไม่มีสารกันบูดดังนั้นจึงควรบริโภคภายใน 24 ถึง 48 ชั่วโมงหลังการคั่ว) หรือครัวซองต์ - เนยและขนมพัฟรูป ของเปลือก บาแกตต์หรือครัวซองต์มีรสชาติอร่อยด้วยตัวเองและอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นเมื่อการแพร่กระจายแยมผลไม้ (เยลลี่) และ / หรือช็อคโกแลต (ในยุโรปมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะมีช็อคโกแลต มักจะกินขนมปังพร้อมกับกาแฟดำกาแฟกับนมร้อนช็อคโกแลตร้อนหรือชา น้ำส้มหรือแอปเปิ้ลเป็นเรื่องธรรมดาเช่นเดียวกับผลไม้สด โดยปกติไข่จะถูกสงวนไว้สำหรับอาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์หรือโอกาสพิเศษเนื่องจากแพนเค้ก - แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากไข่และแป้งยัดไส้ด้วยเนื้อชีสและ / หรือผลไม้ - เป็นอาหารหลักและยังสามารถ ปรากฏที่อาหารกลางวันแบบฝรั่งเศสและในเมนูอาหารเย็น เครปอาหารเช้ามักจะยัดไส้ด้วยชีสผลไม้และ / หรือช็อคโกแลต แน่นอนว่ามีไข่เจียวยัดไส้ด้วยชีสเนื้อสัตว์หรือผัก จานที่มีไข่ละเอียดมากขึ้นคือ quiche - ไข่ต้มในเปลือกของพาสต้ากับชีสผักและ / หรือเนื้อสัตว์ - หรือไข่เบเนดิกต์ไข่เสิร์ฟเสิร์ฟและราดด้วยซอสดัตช์
อาหารกลางวัน
เช่นเดียวกับอาหารเช้าอาหารกลางวันเกี่ยวข้องกับขนมปัง แต่สำหรับมื้อเที่ยงมันถูกตัดและอัดแน่นไปด้วยชีสและ / หรือเนื้อสัตว์แฮมส่วนใหญ่ ต่างจากแซนวิชที่เตรียมไว้อย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาชาวฝรั่งเศสไม่ได้ใช้ผักหรือเครื่องปรุงรสมากเกินไป ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เครปสามารถเป็นอาหารกลางวันมักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และชีส สลัดเป็นอีกทางเลือกอาหารกลางวันทั่วไป สลัดNiçoiseเป็นอาหารฝรั่งเศสจานพิเศษ มีผักกาดหอม, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, ปลากะตัก, ปลาทูน่าและมะกอกดำขนาดเล็ก เวลาที่ใช้สำหรับมื้อกลางวันนั้นนานกว่าในสหรัฐอเมริกามากกว่าในสหรัฐอเมริกาโดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงถึงแม้ว่าวันนี้ บริษัท ฝรั่งเศสหลายแห่งจะต้องใช้เวลาอาหารกลางวันที่สั้นกว่า
อาหารเย็น
อาหารเย็นเป็นมื้อหลักของวันฝรั่งเศส มันเริ่มต้นด้วยอาหารบางชนิดเช่นผักสดหรือสลัดตามด้วยอาหารจานหลักผักผักมันฝรั่งพาสต้าหรือข้าว ชีสหรือขนมตามอาหารหลักและไวน์เสิร์ฟตั้งแต่ต้นจนจบเครื่องดื่มก่อนอาหาร (อาหารว่าง) หรือหลัง (เหล้าหรือกาแฟ) สามารถให้บริการ อาหารเย็นสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมงตั้งแต่ต้นจนจบและถือเป็นเวลาสำคัญสำหรับการสนทนาและการผ่อนคลาย
ส่วนผสมหลัก
การกินแบบฝรั่งเศสไม่จำเป็นต้องซับซ้อนหรือแพงเกินไป การมีส่วนผสมหลักไม่กี่ที่บ้านจะช่วยให้มีรสชาติแบบฝรั่งเศสในอาหารที่เรียบง่าย ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้ต้นหอมใช้กระเทียมซึ่งมักปรากฏในอาหารฝรั่งเศส ชอบที่จะปรุงอาหารหรือทอดในเนยแทนน้ำมันพืช ลองซื้อชีสคุณภาพสูงและวางไว้บนเกล็ดขนมปังสด เพิ่มถั่วเขียวมะกอกปลาทูน่าชีสขูดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงในสลัดNiçoise ใช้เยลลี่คุณภาพดีเล็กน้อย (หรือดีกว่ายังทำเอง) และครีมช็อคโกแลตสำหรับอาหารเช้าพร้อมขนมปังสด เก็บผลไม้และผักสดไว้ในมือทุกครั้งที่รวมเข้ากับสลัดกับน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและชีสเพื่อทำอาหารกลางวันมื้อเบา ๆ และอร่อยและมื้อเย็นเป็นคลอหรืออาหารจานหลัก มีไข่สำหรับทำอาหารวางเครปหรือทำคีช และแน่นอนอย่าลืมไวน์
