เนื้อหา
เดิมทีซูชิกลายเป็นวิธีการเก็บปลาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในศตวรรษที่ 4 ต่อมาการเพิ่มข้าวเครื่องปรุงและผักทำให้เป็นซูชิที่คุ้นเคยในปัจจุบัน ผักมักจะถูกตัดเป็นรูปทรงการตกแต่งในขณะที่สีสดใสของพวกเขาให้คุณภาพความงามกับจาน ผักที่ใช้ในซูชิแบบดั้งเดิมนั้นมีถิ่นกำเนิดในเอเชียซึ่งมีหลายวิธีเพื่อให้ซูชิดูดี
สาหร่ายและผักทะเล
โนริเป็นสาหร่ายทั่วไปที่ใช้ทำซูชิ ใบที่ทำจากโนริแห้งห่อม้วนตกแต่งสีดำหรือสีเขียวเข้ม ผักทะเลอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมและการตกแต่งคือ: ฮิจิกิ (สาหร่ายสีดำ), คอมบุ (สาหร่ายทะเล) และวากาเมะ (ใบกลีบสาหร่ายทะเล) ผักทะเลเหล่านี้มักจะเสิร์ฟเป็นสะเก็ดหรือแผ่นบาง ๆ โรยบนซูชิหรือผสมกับข้าว
พืชติดตาม
อาหารจานสำคัญที่เสิร์ฟพร้อมซูชิประกอบด้วยผักแปรรูปเบา ๆ Gari (ขิงดอง) และวาซาบิ (รากที่แข็งแรงของญี่ปุ่น) เป็นทั้งรากเอเชียเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเกือบทุกจาน สีชมพูของการิและสีเขียวอ่อนของวาซาบิทำให้ซูชิมีสีสันอยู่แล้วและได้รับการตกแต่งมากยิ่งขึ้น
ผักเอเชีย
ผักเอเชียที่พบได้ทั่วไปในสูตรซูชิมีตั้งแต่รากผักถั่วและถั่วงอก หน่อไม้, หญ้าเจ้าชู้ (แครอทญี่ปุ่น), diakon (หัวไชเท้า), kanpyo (บวบแห้ง), คัปปา (แตงกวา), โมยาชิ (ถั่วงอก) และ negi (ต้นหอมญี่ปุ่น) ผักเหล่านี้สามารถหั่นหมักและม้วนเป็นซูชิเพื่อให้รสชาติและสีหรือเพียงวางบนจานเป็นเครื่องปรุง
เมล็ดและเครื่องเทศ
หมากฝรั่งมีสามสี - สีปกติ (สีเหลือง), คุโร่ (สีดำ) และชิโระ (สีขาว) ซึ่งทำให้พวกเขาดีสำหรับการตกแต่งจานซูชิหรือน้ำเกรวี่ Shiso (สะระแหน่ญี่ปุ่น) เป็นเครื่องเทศที่คล้ายกับโหระพาที่ถูกเพิ่มลงในซูชิเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเพื่อตกแต่ง