เนื้อหา
เครื่องปรุงรสเผ็ดทำจากใบของสมุนไพรมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรที่ไธม์และปราชญ์ เพิ่มเครื่องปรุงรสใหม่ให้กับห้องครัวของคุณโดยการสำรวจรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขยะ
ประวัติศาสตร์
Savory เป็นสมาชิกของตระกูลสมุนไพรสะระแหน่ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารมานานกว่าสองพันปี
ประเภท
ทุ่งหญ้าสะวันนาได้รับการปลูกฝังตลอดทั้งปี มีรุ่นเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามากเพื่อให้ได้รสชาติคล้ายกับหนึ่งในหลากหลายฤดูร้อน
การเพาะปลูก
อาหารคาวนั้นปลูกโดยการวางเมล็ดลงบนพื้นหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในเดือนฤดูหนาว สมุนไพรพัฒนาอย่างรวดเร็วและสามารถทนต่อการเก็บเกี่ยวเล็กน้อยหลังจากนั้นประมาณหกสัปดาห์ ตัดและแขวนให้แห้งก่อนที่น้ำค้างแรกจะกลับมา
การจัดเตรียม
ก้านไม้จะถูกลบออกจากใบของป่าซึ่งจะถูกทำให้แห้งและบดให้เป็นผงใบสีเขียวหนาแน่น ทดสอบพลังของลิ้นก่อนนำมาใช้ในอาหารเนื่องจากระดับของรสชาติอาจแตกต่างกันไป
การใช้
บ่อยครั้งที่การปรุงรสเผ็ดใช้แทนเกลือในการปรุงรสผสมและเป็นการสนับสนุนหรือทดแทนโหระพาและปราชญ์ อาหารคาวปรุงด้วยอาหารจานเนื้อและผักเพื่อสัมผัสความซับซ้อนของสมุนไพรกับรสชาติ
ความอยากรู้
ชาวเยอรมันมักจะเรียกมันว่า "สมุนไพรถั่ว" เพราะมันช่วยเติมเต็มรสชาติของสตูว์ถั่วแบบดั้งเดิมจำนวนมากจากบาวาเรีย