เนื้อหา
การเสิร์ฟอาหารที่ร้านอาหารอาจไม่ยาก แต่มันก็น่าหงุดหงิดที่จะสนองความต้องการของลูกค้าที่หิวโดยไม่ต้องบ่น คาดว่าพนักงานที่รอจะให้บริการลูกค้าด้วยการรักษามาตรฐานขององค์กรความสุภาพและมีประสิทธิภาพ เนื่องจากความสุขของลูกค้ามักจะนำไปสู่เคล็ดลับที่สูงขึ้นและความคิดเห็นของลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญที่บริกรเรียนรู้พื้นฐานของการให้บริการอาหารในร้านอาหาร พัฒนาทักษะการบริการของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพนักงานที่ไม่ดี
คำสั่ง
-
ทักทายลูกค้าทันทีด้วยรอยยิ้มและทัศนคติที่ดีแม้ว่าคุณจะยุ่งเกินกว่าที่จะรับใช้พวกเขาในเวลานั้น การยอมรับนี้แสดงถึงความกระตือรือร้นและความเต็มใจที่จะรับใช้ การแนะนำและส่งเมนูอย่างรวดเร็วอาจเพียงพอในช่วงเวลาที่ยุ่ง
-
ให้เวลากับลูกค้ามากพอ - ไม่น้อยกว่าห้านาที - เพื่อตรวจสอบเมนูก่อนทำการสั่งซื้อ ให้คำแนะนำสำหรับอาหารจานพิเศษและรายการส่งเสริมการขาย
-
ตรวจสอบแต่ละคำสั่งเพื่อความถูกต้อง จดจำเมนูรวมถึงข้อเสนอมาตรฐานสำหรับแต่ละหลักสูตรหลักเพื่อเร่งการสั่งซื้อ ทำซ้ำคำสั่งซื้อแต่ละรายการกลับไปยังลูกค้าโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเปลี่ยนและการสั่งซื้ออื่น ๆ เรียนรู้และใช้ระบบบันทึกของร้านอาหารเพื่อลดการส่งคำสั่งซื้อให้กับคนที่ไม่ถูกต้อง
-
ดึงดูดพวกเขาด้วยการสนทนาเบา ๆ และสุภาพตลอดมื้ออาหาร แม้ว่าบทสนทนาจะได้รับการชื่นชมอย่าทำไคลเอนต์มากเกินไปหรือเล่าเรื่องส่วนตัว ซึ่งรวมถึงรายละเอียดของวันที่น่ากลัวและชีวิตรัก จำไว้ว่าคนอื่นอาจฟัง
-
ตรวจสอบพื้นที่ที่นั่งของคุณเป็นประจำเพื่อดูว่าลูกค้าต้องการอะไรหรือไม่ จับตาดูระดับเครื่องดื่มเพื่อให้แน่ใจว่ามีของใหม่ให้ก่อนที่ถ้วยจะว่างเปล่า ทำความสะอาดอาหารก่อนหน้าและเครื่องใช้ในการรับประทานอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าแขกมีพื้นที่เพียงพอบนโต๊ะ เสนออุปกรณ์พิเศษเช่นเก้าอี้ถ้วยพลาสติกและดินสอสีสำหรับลูกค้าที่มีเด็ก
-
นำเสนออาหารและเครื่องดื่มของคุณในแบบที่น่ารับประทาน ใส่แต่ละรายการอย่างถูกต้องต่อหน้าลูกค้าระวังตัวเพื่อหลีกเลี่ยงการหก เตือนให้พวกเขาใช้ความระมัดระวังรอบอาหารร้อนและจาน ขอให้เพื่อนร่วมงานให้บริการอาหารปริมาณมาก อย่าพูดหรือไอเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม แขกส่วนใหญ่จะต้องมีเครื่องปรุงหรือรายการอื่น ๆ ทันทีหลังจากส่งมอบถามลูกค้าว่าต้องการอะไรอีกหรือไม่ กลับมาอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้ามีทุกสิ่งที่ต้องการ ตรวจสอบพวกเขาเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีอาหารที่ผ่อนคลายและต่อเนื่อง
เคล็ดลับ
- รักษาลักษณะส่วนบุคคลของคุณให้สะอาด นำชุดสำรองติดตัวไปด้วยหากคุณสกปรกมากเกินไประหว่างทำงาน
การเตือน
- หลีกเลี่ยงเรื่องตลกระหว่างทำงาน สิ่งนี้ทำให้คุณดูไม่เป็นมืออาชีพและยังเพิ่มการเกิดอุบัติเหตุอีกด้วย