สูตรเนื้อนุ่ม

เนื้อหา

• ส่วนผสม
• การทำให้อ่อนลง
• ค้อนให้นิ่ม

การทำให้นิ่มเป็นกระบวนการที่คอลลาเจนจากเนื้อสัตว์แตกเพื่อให้ง่ายต่อการบริโภค มีสองวิธีในการทำให้เนื้อนุ่มโดยการแช่ในน้ำยาปรับสภาพคล่องหรือโดยการทุบเนื้อด้วยค้อนอ่อนพิเศษ บางคนใช้ทั้งสองวิธี เมื่อเนื้อนิ่มแล้วมันจะนิ่มและง่ายต่อการเคี้ยว นี่คือสูตรสำหรับน้ำยาปรับผ้านุ่มชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "เกาะเทอริยากิ"

ส่วนผสม

สำหรับสูตรนี้คุณต้อง: ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย, กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ขิงบด 2 ช้อนโต๊ะหรือขิงบดขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ ซุปมัสตาร์ดแห้ง, กระเทียมสับหกกลีบ, และช้อนโต๊ะเนื้อนุ่ม 3/4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก.

การทำให้อ่อนลง

ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อปรุงอาหารและถูหรือโรยน้ำยาปรับทั้งสองข้าง ในชามผสมส่วนผสมอื่น ๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ยกเนื้อขึ้นหนึ่งวินาทีเพื่อให้น้ำยาปรับผ้านุ่มกระจายตัวสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้คุณสามารถปรุงเนื้อได้ตามที่คุณต้องการ

ค้อนให้นิ่ม

หากต้องการใช้ค้อนอ่อนนุ่มขั้นแรกให้วางเนื้อของคุณบนพื้นผิวที่เรียบ ใช้ค้อนเคาะเบา ๆ เข้าไปในเนื้อจนกว่ามันจะตีทั้งหมด เอาชนะอย่างระมัดระวัง แต่แข็งแรงพอที่จะเคลื่อนที่เมื่อถูกโจมตี ทำซ้ำกระบวนการในอีกด้านหนึ่ง