เนื้อหา
หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความสามารถหลากหลายอย่างยิ่งและหนึ่งในนั้นสามารถทำให้เป็นชุดที่แตกต่างกัน เนื้อถูกแบ่งออกเป็นหกส่วนและในแต่ละเหล่านี้มีการตัดที่แตกต่างกันหลายอย่าง การตัดเหล่านี้ช่วยให้วิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันการตัดบางอย่างสามารถรักษาให้หายได้
ความไร้สาระ
ก้านถูกตัดจากต้นขาของขาหลังของหมู มันมักจะหั่นบาง ๆ และหายขาด แต่การอบข้อต่อก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ก้านแบ่งออกเป็นเนื้อย่อยที่รักษาให้หายขาดซึ่งขายสดเพื่อปรุงที่บ้านพร้อมกับตุ้มซึ่งเป็นของเหลือ
เนื้อซี่โครง
เนื้อซี่โครงนั้นประกอบไปด้วยแผ่นหลังของสัตว์และมีรอยบาดหลากหลายแบบ มันประกอบด้วยเนื้อซี่โครงหมูที่นิ่มที่สุดซึ่งไหลไปตามกระดูกสันหลัง ซี่โครง (หรือที่เรียกว่าซี่โครงที่ด้านหลังของทารก) ก็เป็นซี่โครง ซี่โครงหมูและเนื้อซี่โครงก็ถูกตัดจากเนื้อซี่โครงด้วยเช่นกัน
ท้อง
ในท้องหมูนั้นถูกสร้างขึ้นภายใต้สัตว์รอบ ๆ ท้องของมัน เนื้อหมูในส่วนนี้มักจะถูกทำให้กลายเป็นเบคอนที่หายแล้วซึ่งถูกจัดทำขึ้นโดยการเอาเกลือไปแช่ในเนื้อสัตว์จำนวนมากจากนั้นทิ้งไว้เพื่อรักษาความเย็นหรือควัน เนื้อที่ทำจากหน้าท้องมีปริมาณไขมันสูงมากเช่นนี้มันมักจะคั่วหรือย่างช่วยให้ไขมันที่จะระเหย
บนพาเลท
ชุดทำจากไหล่ของหมูและบางครั้งอาจมีสะบัก เธอใช้สำหรับชิ้นส่วนของข้อต่อและกระดูกในห้องครัวซึ่งเป็นบาดแผลที่มีส่วนหนึ่งของกระดูกของหัวไหล่ เนื้อหินอ่อนที่มีไขมันซึ่งทำให้มันชื้นถ้าปรุงเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้จึงมักย่าง
จานสี
พาเลทของหมูนั้นนำมาจากส่วนล่างของขาหน้าของหมูและถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกันกับชุดโดยรวม อย่างไรก็ตามการคั่วเนื้อนี้มีไขมันมากกว่าซุปเปอร์พาเลทดังนั้นเนื้อจะอ่อนไหวและนุ่มนวลขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถรักษาให้หายขาดในกระดูกหรือใช้ในการทำไส้กรอก
อื่น
หนึ่งในเหตุผลที่หมูเป็นเนื้ออเนกประสงค์นั้นเป็นเพราะการตัดพิเศษทั้งหมดที่ยังคงมีอยู่ในหกส่วนหลัก แก้มหูอุ้งเท้าและหางสามารถปรุงและกินได้ ผิวหนังหมูมักจะถูกเตรียมและหายขาดเพื่อทำของว่างเล็ก ๆ น้ำมันหมูจะถูกแปรรูปจากสัตว์และขายเป็นเครื่องช่วยในการทำอาหารและหัวสามารถนำไปปรุงเป็นฐานของซุปได้