วิธีการพาสเจอร์ไรส์น้ำผลไม้ที่บ้าน

เนื้อหา

• คำสั่ง
• การจัดเตรียม
• เครื่องทำความร้อนและรักษาอุณหภูมิ
• การระบายความร้อน
• เคล็ดลับ
• สิ่งที่คุณต้องการ

หน่วยงานกำกับดูแลสุขาภิบาลแห่งชาติ (ANVISA) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคน้ำผลไม้สดนอกเสียจากว่าพวกมันถูกต้มเพื่อทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเป็นกระบวนการให้ความร้อนในบางเวลาและทำให้อาหารเย็นอย่างรวดเร็วทำให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภค กระบวนการนี้สามารถทำได้ที่บ้านเพื่อให้น้ำผลไม้ที่บ้านปลอดภัยยิ่งขึ้นโดยไม่ทำลายสารอาหารและรสชาติ

คำสั่ง

น้ำผลไม้ที่ทำสดใหม่อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

การจัดเตรียม

1. วางผ้าเช็ดตัวที่ยื่นออกมาบนเคาน์เตอร์ข้างๆเตา

2. เติมอ่างล้างจานในครัวด้วยน้ำเย็น

3. เลือกขวดที่เก็บรักษาไว้ซึ่งไม่มีข้อบกพร่อง

4. วางหม้อฝาช่องทางและทัพพีลงในหม้อที่เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปิดไฟ การทำเช่นนี้จะฆ่าเชื้อหม้อและอุปกรณ์ทิ้งไว้ให้พร้อมใช้งาน

5. ด้วยความดื้อรั้นเอาฝาช่องทางและทัพพีของหม้อและวางไว้บนผ้าขนหนู ทิ้งหม้อไว้ในน้ำร้อนขณะทำงาน

เครื่องทำความร้อนและรักษาอุณหภูมิ

1. ความร้อนน้ำผลไม้ในอ่างน้ำถึง80ºC เก็บน้ำผลไม้ไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิและเวลาที่กำหนดนั้นถูกใช้โดยผู้ผลิตเบียร์หลายรายและผู้ผลิตบรรจุกระป๋องที่บ้านเพื่อเก็บรักษาอาหารอย่างปลอดภัย ปิดไฟ

2. ลบหม้อน้ำร้อนกับหวงแหน เอาน้ำส่วนเกินกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางขวดลงบนผ้าขนหนู วางหม้ออื่น ๆ ลงในน้ำร้อนจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเติม สัมผัสหม้อด้านนอกเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

   
   

3. ถือหม้อด้วยตัวจับกระทะปรับช่องทางด้านในและด้วยเปลือกหอยเทน้ำผลไม้จนกว่ามันจะอยู่ต่ำกว่าปากหม้อ 2 ซม. ยึดฝากับแหวนแล้วปล่อยให้ผ้าเช็ดตัว ทำซ้ำจนกว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในขวด

4. รอห้านาที

การระบายความร้อน

1. วางหม้อในอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็น

2. ลดอุณหภูมิของน้ำให้เหลือ 4 ° C ค้างไว้ประมาณ 15 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิทุกนาทีเพิ่มน้ำแข็งเมื่อจำเป็นถึง4ºC สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจได้ถึงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอระหว่างน้ำหม้อและน้ำผลไม้

3. นำหม้อออกจากน้ำเย็นแล้ววางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้น้ำผลไม้พร้อมที่จะเมาหรือเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์

เคล็ดลับ

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมการทำงานนั้นปราศจากแบบร่าง
• หม้อฝาหม้อและทัพพีสามารถฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจานได้หากรุ่นที่คุณมีมีตัวเลือกในการฆ่าเชื้อ
• เมื่ออาบน้ำในขวดแช่น้ำเย็นโดยเร็วที่สุด
• ทำน้ำแข็งล่วงหน้าและเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะขนาดใหญ่พร้อมพายภายใน
• ผ้าเช็ดตัว
• อ่าง
• น้ำ
• เก็บรักษาขวดที่มีฝาปิดและแหวน
• กรวย
• เปลือก
• แหนบที่มีปลายยางเพื่อปิดหม้อ
• หม้อสำหรับอ่างน้ำ
• ปรอทวัดไข้ครัวโลหะ
• กะทะ
• น้ำแข็ง