เนื้อหา
ขนมที่บอบบางหรือหมากฝรั่งเป็นขนมที่ทำจากน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดแป้งและน้ำตาลโรยหน้าไอซิ่งเพื่อผลิตกรวยกรุบกรอบและจุดอ่อน วิธีการผลิตอาหารประณีตขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตแบบแมนนวลที่ใช้ทำขนมที่รู้จักกันในชื่อขนมปาหรือขนมอัลมอนด์
ประวัติศาสตร์
รากของการผลิตอาหารอันโอชะกลับไปสู่การผลิตขนมที่รู้จักกันในชื่ออาหารอันโอชะตุรกีตามเว็บไซต์ Candy Favorites อาหารอันโอชะตุรกีถูกผลิตครั้งแรกในอิสตันบูลประเทศตุรกีและประกอบด้วยขนมนุ่มห่อในกรวยแข็ง กระบวนการผลิตที่ละเอียดอ่อนนั้นใช้เทคนิคพาแนลในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 สำหรับขนมหวานที่ซึ่งอัลมอนด์ดิบถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมและน้ำเชื่อม กระบวนการนี้ได้รับการพัฒนาโดยใช้กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมที่อัลมอนด์จุ่มลงไปและคนให้เข้ากัน จากนั้นลูกปาก็ปล่อยให้แห้งและแข็งตัวกระบวนการนี้มีการเปลี่ยนแปลงเพื่อใช้ในโฆษณาที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับโฆษณาชิ้นแรกที่สร้างขึ้นโดย William Schraff ในช่วงสงครามกลางเมืองสหรัฐอเมริกาตามเว็บไซต์ Candy Favorites
สารเพิ่มความข้น
สารเพิ่มความหนาถูกสร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานที่ใช้เครื่องปรุงเพื่อสร้างความละเอียดอ่อน วางนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องที่เรียกว่าเจ้าพ่อที่ผลักดันในปริมาณที่เหมาะสมลงในแม่พิมพ์ของกระสุน แต่ละแม่พิมพ์มีรูปร่างประมาณ 1,260 อันที่เต็มไปด้วยแป้งข้าวโพดก่อนที่จะนำไปใส่ในกระสุน เสื่อจะใช้ในการลบแป้งข้าวโพดส่วนเกินออกจากแป้งที่ละเอียดอ่อนแต่ละอันก่อนที่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้วัสดุอุดติดกันระหว่างกระบวนการผลิตที่เหลือ
กลอง
กระบวนการผลิตยังคงดำเนินต่อไปเมื่อมีการเติมสารที่ละเอียดอ่อนลงในถังปั่นที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษซึ่งมีการเติมน้ำเชื่อมและสารเพิ่มสี กระบวนการนี้ทำได้นานถึงสี่ครั้งและใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หลังจากเติมแต่งกลิ่นและสีย้อมในถังแล้วน้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในถังเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งของแต่ละอันละเอียดอ่อน
เครื่องหมาย
ผู้ผลิตที่ละเอียดอ่อนแต่ละรายจะวางโลโก้หรือชื่อของตนเองเป็นรายบุคคลลงบนตัวที่บอบบางในระหว่างกระบวนการผลิต กระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์โดยเครื่องทำเครื่องหมายที่ทำให้โลโก้ของผู้ผลิตประมาณ 20,000 ตัวอ่อนในระยะเวลาห้านาที