เนื้อหา
ในปี 2533 เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเรียกน้ำย่อยก็เริ่มมีบรูเซ็ตตา รุ่นแรกของม้วนขนมปังปิ้งนี้มักจะราดด้วยใบโหระพาสด, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ , กระเทียมและน้ำมันมะกอก, การรวมกันของขนมปังกระเทียมและพิซซ่าบนขนมปังฝรั่งเศส ร้านอาหารโอบกอดแนวคิดด้วยความกระตือรือร้นและตัวเลือกความคุ้มครองที่เพิ่มขึ้นตามความต้องการ
ความหมายของ bruschetta
คำกริยาภาษาอิตาลี "bruscare" หมายถึง "อบในถ่าน" และ "brusciare" หมายถึง "เผาหรือขนมปังปิ้ง" ซึ่งเป็นวิธีการทำ bruschetta แรก ชื่อ "bruschetta" มาจากคำกริยาแม้ว่าปัจจุบัน bruschetta มักทำด้วยขนมปังอบในกระทะหรืออบในเตาอบจนกว่าพวกเขาจะแห้งและสอดคล้องกัน เมื่อสั่ง Bruschetta ในอิตาลีคุณอาจจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอิตาเลียนก้อนขนมปังปิ้งและกรุบกรอบราดด้วยน้ำมันมะกอกและใบโหระพาด้านข้าง อย่างไรก็ตามหากคุณขอ "bruschette" พหูพจน์ของ bruschetta คาดว่าจาน bruschetta ที่มีความหลากหลายของรสชาติ
เรื่องราวกำเนิด
แม้ว่าบันทึกประวัติของ bruschetta ทั้งหมดจะอ้างถึงอิตาลี แต่ภูมิภาคที่แน่นอนและปีที่เกิดนั้นขัดแย้งกัน ชาวโรมันโบราณควรจะทดสอบคุณภาพของน้ำมันมะกอกใหม่โดยส่งผ่านขนมปังปิ้งให้ลองเป็นประเพณีที่แพร่หลายในทุกภูมิภาคของการผลิตน้ำมันมะกอกในอิตาลีโดยเฉพาะ Lazio, Tuscany และ Umbria บางรายงานระบุว่าขนมปังที่จุ่มในน้ำมันถูกเช็ดไปบนใบโหระพาเพื่อเน้นรสชาติของน้ำมันมะกอก เรื่องราวทางประวัติศาสตร์อื่น ๆ ของ bruschetta บอกว่าได้รับการพัฒนาจากความพยายามในการปรับปรุงขนมปังเก่าด้วยน้ำมันมะกอก
วิวัฒนาการของ bruschetta
อย่างง่าย bruschetta แต่เดิมเป็นรุ่นขนมปังกระเทียมของคนยากจน ขนมปังปิ้งนั้นถูกปรุงด้วยกระเทียมเท่านั้นแทนที่จะเสิร์ฟพร้อมกระเทียมบนพื้นผิวของขนมปัง เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่นิยมในอเมริกาน้ำมันมะกอกและกระเทียมยังคงอยู่ในสูตร แต่รสชาติอิตาเลียนแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยไส้กรอก, ชีส, pancetta, เห็ด, มะกอกและทรัฟเฟิล
เคล็ดลับการให้บริการ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดใช้ขนมปังอิตาเลียนแท้ๆเพราะจะยิ่งดี Ciabatta เป็นตัวเลือกที่ดี สารทดแทนที่ยอมรับ ได้แก่ ขนมปังฝรั่งเศสหรือขนมปังที่มีเนื้อนุ่มและมีรูพรุนซึ่งให้ขนมปังที่ดี หอขนมปังทั้งสองด้านเพื่อป้องกันไม่ให้มันเปียก ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อเพิ่มรสชาติ