เนื้อหา
ถั่วเขียวและฝักเป็นสิ่งเดียวกัน ถั่วเขียวเป็นฝักที่ไม่มีเปลือก ฝักเป็นแถบเส้นหนา ๆ ของเนื้อเยื่อที่มีเส้นใยปกคลุมถั่ว
ผลกระทบ
ควรลอกเปลือกที่ด้านข้างของฝักออกก่อนปรุงและกิน ถั่วเขียวส่วนใหญ่ที่มีอยู่ทุกวันนี้ไม่มีเปลือกอีกต่อไป
ประวัติศาสตร์
Calvin Keeney สร้างฝักแรกชื่อ Green Bean ในปี 1894 บริษัท Burpee Seed สนับสนุนธุรกิจ เนื่องจากถั่วเขียวต้องการงานที่ต้องเตรียมน้อยจึงได้รับความนิยม
ขนาด
ถั่วเขียวเติบโตในหลากหลายขนาด แต่โดยทั่วไปมีความยาวเฉลี่ย 10 ซม.
เวลาเก็บเกี่ยว
ฤดูถั่วเขียวเริ่มตั้งแต่ฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ผลประโยชน์
ถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำและเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ที่ดีวิตามินเหล่านี้ช่วยให้กระดูกแข็งแรงรวมทั้งเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและสุขภาพลำไส้ใหญ่
คำเตือน
ถั่วเขียวมีออกซาเลตเกลือที่ผลิตตามธรรมชาติในมนุษย์เช่นเดียวกับในพืชและสัตว์ เมื่อออกซาเลตมีความเข้มข้นสูงก็สามารถตกผลึกและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ผู้ที่มีปัญหาถุงน้ำดีหรือตับควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่มีออกซาเลต