เนื้อหา
ไดโซเดียมไดฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งทางเคมีและสารกันบูด มีนามแฝงหลายชื่อเช่นไดโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตและโซเดียมฟอสเฟต dibasic เป็นผงสีขาวที่ไม่มีกลิ่นและเนื่องจากความจุมากกว่าสองจึงสามารถจับกับองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ได้
การแปลง
สารประกอบสามารถเปลี่ยนโซเดียมไนไตรต์เป็นไนโตรเจนไดออกไซด์ โซเดียมไนไตรต์เป็นเกลือที่ไม่มีสีหรือสีเหลืองที่ใช้เป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์และเป็นยาแก้พิษจากไซยาไนด์ นอกจากนี้มันยังสามารถขยายหลอดเลือด ไนโตรเจนไดออกไซด์เป็นก๊าซสีน้ำตาลแดงที่ออกซิไดซ์และเป็นพิษสูง นี่คือพื้นที่ที่ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนไปเป็นสารอื่น
ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย
ไดโซเดียมไดฟอสเฟตช่วยเพิ่มสีให้กับอาหารหรือป้องกันการเปลี่ยนสี ใช้ย้อมฮอทดอกในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้ในการบรรจุมันฝรั่งทอดเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและการเกิดออกซิเดชันของมันฝรั่ง โดยทั่วไปสารประกอบนี้ได้รับการยอมรับถึงความปลอดภัยในการใช้ในอาหาร แต่มีข้อควรระวังเนื่องจากการใช้ในปริมาณมากอาจทำให้ระดับเกลือแร่ในร่างกายไม่สมดุลและการสูญเสียกระดูก
ขนมปังอบ
Disodium diphosphate ใช้ในอาหารทะเลกระป๋องเพื่อรักษาสีและป้องกันการสลายตัวระหว่างการขนส่งจากสถานที่ผลิตไปยังร้านค้า นอกจากนี้ยังใช้เป็นยีสต์สำหรับขนมปังประเภทต่างๆ ยีสต์เป็นสารที่ทำหน้าที่เหมือนยีสต์เพื่อทำให้ขนมปังเติบโต
ใช้ในอุตสาหกรรม
ไดโซเดียมไดฟอสเฟตเป็นตัวแทนบัฟเฟอร์และฐานลิวอิสนั่นคือมันบริจาคอิเล็กตรอนดึงดูดพวกมันไปยังสารประกอบอื่น ๆ สารทำให้เป็นกลาง นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรม: สามารถขจัดคราบเหล็กและทำให้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์คงตัว ใช้ทำความสะอาดเครื่องจักรที่ใช้ในฟาร์มโคนมและยังกำจัดขนหมูและขนไก่ก่อนการฆ่า นอกจากนี้ยังใช้ disodium diphosphate ในการผลิตพลาสติก
ทำชีส
ไดโซเดียมไดฟอสเฟตถูกเติมลงในเคซีนเรนเน็ตเพื่อเป็นสารกันบูดในอาหารและทำให้อาหารบางชนิดกินได้ เรนเน็ตเป็นเยื่อบุกระเพาะอาหาร (ลำไส้) ที่ใช้ในการจับตัวเป็นก้อนนม เคซีนเป็นฟอสโฟโปรตีนในนมที่ผลิตเมื่อเรนเน็ตจับตัวเป็นก้อนนม ไดโซเดียมไดฟอสเฟตยังทำให้นมกลายเป็นนมเปรี้ยวและใช้เป็นสารหลักในการทำชีส