ความแตกต่างระหว่างเนยแข็ง Camembert และ Brie

เนื้อหา

• ประวัติศาสตร์
• ตัวละคร
• รสชาติและความหลากหลาย
• ข้อเสนอแนะสำหรับการให้บริการ

พื้นผิวมันของ Brie บนแผ่นขนมปังกรอบนั้นเพียงพอที่จะทำให้ปากมีน้ำลายไหล นำสิ่งดีเหนียวนี้ไปสู่อีกระดับหนึ่ง - ดิสก์ Camembert คั่วทั้งหมดจนกว่าการตกแต่งภายในที่ทำด้วยฟางของคุณจะเริ่มเป็นฟอง ชีสทั้งสองอาจดูเหมือนตรงกันเมื่อมาถึงรูปลักษณ์พื้นผิวและรสนิยม แม้ว่าความแตกต่างระหว่าง Brie และ Camembert นั้นบอบบาง แต่มือสมัครเล่นจะยืนยันว่าไม่เหมือนกัน

Brie โดดเด่นด้วยเปลือกไม้สีขาวและการตกแต่งภายในที่ทำจากฟาง (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

ประวัติศาสตร์

ตามเนื้อผ้าทั้ง Brie และ Camembert ทำในฝรั่งเศส Camembert แรกถูกสร้างขึ้นใน Camembert, Normandy ในปี ค.ศ. 1791 ต่อมาได้รับชื่อเสียงว่าเป็นคนโปรดของ Napoleon III Brie นำหน้า Camembert มานานกว่า 100 ปีตามเว็บไซต์ชีส - ฝรั่งเศส ชีสเก่าแก่นี้มาจากหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Brie ตั้งอยู่ 30 กม. ทางตะวันออกของปารีส บันทึกแรกของการมีอยู่ของมันเขียนโดยชาร์ลมาญผู้ชิมชีสในปี 744 ทุกวันนี้ทั้ง Brie และ Camembert ผลิตในสหรัฐอเมริกาแคนาดาออสเตรเลียและทั่วยุโรป

ตัวละคร

ทั้ง Brie และ Camembert ทำมาจากชีสนุ่ม ๆ นมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและนมวัวดิบ ทั้งสองมีเปลือกสีขาวลักษณะที่ล้อมรอบภายในครีม แผ่นบรีแบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะ 22.8 ซม. ถึง 30 ซม. เมื่อเทียบกับแผ่นดิสก์ขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 11.4 ซม. ชีสฝรั่งเศส Brie และ Camembert ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์เมื่อส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่าไม่ปลอดภัยที่จะ "กินชีสนิ่ม ๆ เช่น Brie และ Camembert ... ทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ"

นมวัวได้รับคุณสมบัติที่แตกต่างจากหญ้าที่กินหญ้าซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาค (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

รสชาติและความหลากหลาย

ขึ้นอยู่กับอายุของชีสบรีนั้นสามารถอธิบายรสชาติของมันได้จากผลไม้ถั่วหรือแม้แต่เห็ด Camembert เมื่ออายุมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่ออายุน้อยมันจะหวานกว่า Brie เล็กน้อย มันมักจะอธิบายว่ามีรสเค็ม, ผลไม้และรสเห็ดขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นผู้ใหญ่ ทั้ง Brie และ Camembert ทำด้วยนมไขมัน 45% ซึ่งอธิบายเนื้อสัมผัสที่เป็นครีม เปลือกสีขาวบนชีสนั้นกินได้และเป็นเครื่องบ่งบอกถึงความสดของมัน มันควรจะเป็นสีขาวและเงางามเมื่อชีสสุกและพร้อมที่จะกิน หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าอยู่เหนือจุด ใช้การสัมผัสเป็นตัวบ่งชี้ถึงการสุกแก่ เปลือกควรมีความยืดหยุ่นต่อการสัมผัส ถ้ามันนิ่มและมีการตกแต่งภายในหยดชีสเก่า

ข้อเสนอแนะสำหรับการให้บริการ

ชีส Brie และ Camembert เสิร์ฟได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ศูนย์ซีดขาวของมันจะมีเนื้อเหลวเหมาะสำหรับการแพร่กระจายไปทั่วบาเกตฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ผลไม้แห้งเช่นวันที่, มะเดื่อ, แอปริคอตและวอลนัทเช่นอัลมอนด์และเฮเซลนัทเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Brie และ Camembert ตามที่ชีส - ฝรั่งเศส, Brie ผสมผสานอย่างลงตัวกับแก้วแชมเปญฟอง Camembert เสริมโดย Cabernet Sauvignon หรือ Chenin Blanc

ผลไม้แห้งและไวน์แดงเป็นส่วนประกอบที่ดีสำหรับชีสนิ่ม ๆ (Martin Poole / Photodisc / Getty Images)