เนื้อหา
ยีสต์แห้งที่ใช้งานและยีสต์แห้งทันทีเป็นยีสต์อินทรีย์สองประเภทที่ใช้กันที่บ้าน แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกัน แต่ก็มีการผสมในสูตรอาหารโดยใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อให้ได้แป้งที่เจริญเติบโตได้ดีที่สุด
อาชีพ
ยีสต์ทั้งแบบทันทีและแบบแอคทีฟสามารถใช้ในสูตรสำหรับขนมปังและแป้งอื่น ๆ ที่ต้องใช้ยีสต์ชีวภาพ ยีสต์แห้งทันทีมีความสามารถเพิ่มเติมในการเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็วทำให้แป้งเติบโตได้อย่างรวดเร็ว
การระบุ
ยีสต์ทั้งสองชนิดมีจำหน่ายในแต่ละแพ็คเกจและในขวดขนาดใหญ่โดยหลาย บริษัท ยีสต์แห้งทันที Fleischmann เรียกอีกอย่างว่ายีสต์อินทรีย์
การผสม
ในการเตรียมแป้งต้องผสมยีสต์แห้งกับน้ำร้อนก่อนที่จะใส่ลงในส่วนผสมอื่น ๆ ในทางกลับกันยีสต์แห้งจะต้องผสมโดยตรงกับส่วนผสมแห้ง จากนั้นของเหลวจะต้องได้รับความร้อนถึง 50 ° C ก่อนที่จะเติม
เวลา
ยีสต์แห้งที่ใช้งานต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีขนาดเป็นสองเท่า ภาพรวมใช้เวลาเพียงสิบนาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน
รส
ขนมปังที่ทำด้วยยีสต์แห้งทันทีอาจมีรสชาติไม่ดีเท่ากับขนมปังที่ปรุงด้วยยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ ในการปรับปรุงรสชาติควรปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างช้าๆในตู้เย็นข้ามคืน