เนื้อหา
การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานซึ่งสามารถทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ส่วนผสมหลายอย่างสามารถใช้ในขนมอบได้และหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแป้งสาลีซึ่งเป็นสารที่ทำจากส่วนผสมพื้นดิน อย่างไรก็ตามการแพ้อาหารสามารถป้องกันไม่ให้บางคนรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีได้ แต่สารทดแทนจำนวนมากในตลาดไม่มีกลูเตนเช่นแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลัง
มันสำปะหลัง
มันสำปะหลังเป็นสารทดแทนแป้งแบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม ปราศจากกลูเตนจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้สารนี้ ทำจากแป้งมันสำปะหลังและโดยทั่วไปใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหาร มันสำปะหลังสามารถเปลี่ยนเป็นไข่มุกเม็ดเล็กและใช้เป็นพุดดิ้งได้ ในอาหารเอเชียบางประเภทไข่มุกมันสำปะหลังพบได้ในเครื่องดื่มและสมูทตี้
แป้งมันสำปะหลัง
แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งมันสำปะหลังและทำจากพืชเองไม่ใช่จากส่วนราก (ตรงข้ามกับแป้งมันสำปะหลัง) แป้งนี้สามารถใช้แทนแป้งที่คล้ายกันส่วนใหญ่เป็นสารเพิ่มความข้น รสชาติอ่อนมากและสามารถใช้แบบดิบได้ หากไม่มีกลูเตนซึ่งมาจากข้าวสาลีขนมอบบางชนิดจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่เหนียว แต่การเติมแป้งและเหงือกสามารถปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้ แป้งมันสำปะหลังเรียกอีกอย่างว่าแป้งมันหรือแป้งมันสำปะหลัง
ปรุงด้วยแป้งมันสำปะหลัง
แป้งมันสำปะหลังเป็นสารทำให้ข้นทั่วไปและมีคุณสมบัติในการทำให้ข้นได้ดีเยี่ยม มันเนียนและเข้ากันได้ดีกับน้ำ แต่ไม่ได้ผลดีเท่าแป้งในสูตรอาหารและสามารถใช้กับแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ เช่นข้าวหรือมันฝรั่ง แป้งชนิดนี้ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีและมีรสชาติค่อนข้างจืด การผสมแป้งที่แตกต่างกันอย่างดีอาจทำให้ได้ขนมอบแสนอร่อย
ทำอาหารปราศจากกลูเตน
สาเหตุส่วนใหญ่ในการใช้แป้งทางเลือกคือการหลีกเลี่ยงกลูเตนซึ่งบางคนแพ้ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในตลาดเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่ำหรือไม่มีเลยซึ่งเป็นส่วนของข้าวสาลีที่ให้เนื้อขนมปังเป็นเส้น ๆ และลอกเลียนแบบได้ยาก การทดลองกับแป้งและแป้งหลายชนิดที่ไม่มีสารนี้สามารถช่วยให้คุณพบทางเลือกที่ดีที่สามารถบริโภคได้โดยไม่มีอันตราย
.
.