เนื้อหา
แม้ว่าข้าวกล้องสั้นและยาวจะมีความคล้ายคลึงกันมากกว่าความแตกต่าง แต่ก็มีความแตกต่างในด้านรสชาติและวิธีการเตรียม อย่าสับสนข้าวกล้องเมล็ดยาวกับดอกมะลิหรือบาสมาติก แม้ว่าชนิดนี้มีเมล็ดยาว แต่ก็มีความแตกต่างกัน
การปรากฏ
ทั้งเมล็ดยาวและเมล็ดข้าวกล้องสั้นมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและมีขนาดเล็ก ข้าวเมล็ดสั้นมีความกว้างและมักจะมีเคล็ดลับโค้งมน เม็ดยาวมีปลายแหลม ในบางกรณีคุณอาจพบข้าวเม็ดขนาดกลางซึ่งอยู่กึ่งกลางระหว่างสองประเภทนี้
รสชาติ
ข้าวกล้องทั้งสองชนิดมีรสชาติของอัลมอนด์ที่หลายคนเชื่อมโยงกับเมล็ด อย่างไรก็ตามพื้นผิวของมันแตกต่างกันไป ข้าวเมล็ดสั้นจะเหนียวกว่าข้าวเมล็ดยาวและมีรสชาติที่นุ่มกว่า ข้าวเมล็ดยาวมีความบางน้ำหนักเบาและฟูฟ่อง
วิธีเตรียมข้าว
เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเหนียวและอ่อนข้าวข้าวกล้องสั้นทนทุกข์ทรมานจากการเติมน้ำใด ๆ เป็นพิเศษ เนื่องจากมีขนาดที่เล็กกว่าจึงต้องใช้ระยะเวลาในการปรุงที่สั้นกว่าข้าวเมล็ดยาว หากคุณมีนิสัยเตรียมข้าวเมล็ดยาวคุณสามารถลดปริมาณน้ำได้ 10% โดยทั่วไปแล้วคุณควรใช้น้ำประมาณสองถ้วยและน้ำครึ่งถ้วยต่อข้าวหนึ่งถ้วย บางยี่ห้อแนะนำให้ใช้น้ำสองถ้วยต่อถ้วยหนึ่งถ้วยในขณะที่ยี่ห้ออื่นแนะนำให้ใช้น้ำสามถ้วย
ความคล้ายคลึงกัน
ข้าวกล้องไม่ว่าธัญพืชจะใหญ่แค่ไหนมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน ข้าวดิบหนึ่งในสี่ถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 170 แคลอรี่และเพิ่มปริมาณเป็นประมาณ 2/3 ถ้วยเมื่อปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่คุณใช้ ข้าวกล้องมีปริมาณเส้นใยและโปรตีนในระดับปานกลาง แต่มีทั้งในและที่ต่ำเมื่อเทียบกับธัญพืชชนิดอื่นเช่นข้าวโอ๊ตและข้าวสาลี ข้าวทั้งสองชนิดมีรสชาติอัลมอนด์และถือว่าเป็นธัญพืช