เนื้อหา
เครื่องใช้ในครัวแตกต่างกันระหว่างที่พักอาศัยและร้านอาหาร ตารางที่ใช้ในบ้านนั้นมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับผู้ค้าขายทางพาณิชย์ แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน คุณอาจเป็นเจ้าของ charbroiler รุ่นเล็กในครัวของคุณโดยไม่รู้ตัว
อุปกรณ์ก่อสร้าง
โครงสร้างของกริลล์และชาร์บรูเลอร์มีความคล้ายคลึงกันหลายประการ ทั้งสองมีเตาเหนือตารางแหล่งความร้อน Charbroilers มักจะใช้เปลวไฟแก๊สหรือองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าเพื่อสร้างความร้อนและปรุงอาหารบนตะแกรง แต่เปิดและไม่มีฝาปิด กริดประกอบด้วยเตาเหนือเตาสำหรับถ่านหรือหัวเผาก๊าซ สามารถปิดฝาบนตะแกรงด้านนอกเพื่อเก็บควันไว้ในกล่องทำอาหารและปรุงอาหารที่ควรปรุงได้ช้า
ที่ตั้ง
โดยทั่วไป charbroilers สำหรับใช้ในร่ม หากพวกเขามีเปลวไฟพวกเขายังต้องมีพัดลมดูดอากาศที่มีประสิทธิภาพเหนือพื้นผิวการปรุงอาหารเพื่อกำจัดควันและควันออกจากห้องครัว เตาย่างถูกใช้โดยพ่อครัวในครัวเรือนสำหรับพื้นที่กลางแจ้งจึงมั่นใจได้ว่าการระบายอากาศตามธรรมชาติ
แหล่งเชื้อเพลิง
Charbroilers ใช้ก๊าซหรือไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนตะแกรงและปรุงอาหาร หาก charbroiler ใช้แก๊สจะมีท่อเชื่อมต่อโดยตรงกับอุปกรณ์ พวกมันคล้ายกับเตาอุณหภูมิสูงซึ่งสามารถใช้โพรเพนหรือถ่านหิน ส่วนใหญ่แล้วเตาย่างกลางแจ้งใช้ถังโพรเพนกลางแจ้งหรือถ่าน แต่เมื่อรวมเข้ากับแหล่งกำเนิดการปล่อยสามารถมีท่อก๊าซโดยเฉพาะ
การควบคุม
แก๊สและไฟฟ้าสำหรับหม้อต้มง่ายต่อการควบคุมและไวต่อการปรับอุณหภูมิเล็กน้อย ด้วยการย่างเตาปรุงอาหารใช้ถ่านและต้องการควบคุมอุณหภูมิด้วยตนเอง เตาถ่านใช้เวลานานในการอุ่นเครื่องและไม่ง่ายที่จะเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เพื่อความสำเร็จในการย่างถ่านการวางแผนล่วงหน้าเป็นกุญแจสำคัญ เตาแก๊สมีการตอบสนองที่คล้ายกับ Charbroilers แก๊สและเตาเหล่านี้มักจะติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในเตาย่างและการปรุงอาหารอย่างแม่นยำมากขึ้น
ใช้
Charbroilers และ grills สามารถใช้ในการปรุงอาหารเดียวกันหลายชนิด แต่เนื่องจาก charbroilers ไม่มีฝาปิดจึงเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความร้อนสูง หากคุณต้องการย่างชิ้นเนื้อหนาช้าๆหรือเพลิดเพลินกับไก่รมควันหรือไก่งวงคุณจะต้องมีเตาย่างกลางแจ้งพร้อมฝาซึ่งสามารถตั้งค่าให้ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำ นักต้มตุ๋นร้านอาหารอาจมีขนาดใหญ่กว่าและสามารถจัดการกับอาหารจำนวนมากได้มากกว่าย่างที่อยู่อาศัย หากมีเตาย่างขนาดเล็กบนเตาของคุณคุณมี charbroiler รุ่นจิ๋ว ใช้มันราวกับว่ามันเป็นย่างกลางแจ้งเพื่อเพลิดเพลินกับสเต็กย่างและเบอร์เกอร์แม้ในวันที่ฝนตก