เนื้อหา
การคายน้ำเป็นวิธีการที่มีประโยชน์ในการเก็บมันฝรั่งในระยะยาวหรือเตรียมจานล่วงหน้าที่สามารถทำเสร็จได้อย่างรวดเร็ว การคายน้ำจะขจัดของเหลวออกจากสินค้าที่กำลังทำให้แห้งดังนั้นการเติมของเหลวลงในมันฝรั่งที่ขาดน้ำจะทำให้มันกลับมามีความชื้นเริ่มต้นและสามารถนำไปใช้ได้
ปอก
การปอกเปลือกเป็นขั้นตอนที่เป็นทางเลือกในการทำให้มันฝรั่งขาดน้ำ แต่ถ้าคุณตั้งใจจะทำอะไรที่ไม่เกี่ยวข้องกับเปลือกเช่นน้ำซุปข้นควรปอกเปลือกก่อนที่จะเริ่มคายน้ำ เมื่อขาดน้ำแล้วเปลือกจะขจัดออกได้ยากมากแม้ว่าจะคืนความชื้นแล้วก็ตาม
ตัด
ตัดมันฝรั่งให้หนาประมาณ 0.3 ชิ้นหนาใช้เวลาในการคายน้ำและปรุงอาหารนานขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนเหมือนกันมิฉะนั้นคุณจะต้องคายน้ำในเวลาที่ต่างกัน คุณสามารถใช้ใบมีดตัดในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อตัดให้เท่ากัน
การอุ่นเครื่องและการคายน้ำ
ก่อนที่จะคายน้ำจำเป็นต้องทำให้มันฝรั่งขาว ต้มน้ำและปรุงเป็นชิ้น ๆ โดยใช้เวลาประมาณแปดนาที อย่าปรุงจนเปื่อย วางไว้ในชามน้ำและน้ำแข็งทันทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อทำให้เย็นลง กระจายชิ้นส่วนบนถาดขจัดน้ำซึ่งฉีดพ่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันและคายน้ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ต้องมีความกรอบและไม่ยืดหยุ่นเมื่อนำออกจากเครื่องขจัดน้ำ
การจัดเก็บ
ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิทก่อนจัดเก็บ วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถบันทึกส่วนต่างๆลงในโถพร้อมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ สำหรับจานเฉพาะและติดฉลากขวดด้วยส่วนผสมที่ชื้นที่คุณจะต้องใส่เพื่อเตรียมอาหาร