เนื้อหา
เพื่อให้ได้เมล็ดฟักทองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคุณต้องแช่มันเพื่อกำจัดเอนไซม์ที่มีอยู่และช่วยในการย่อยอาหาร การแช่เมล็ดเป็นกระบวนการง่ายๆที่ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวันและช่วยให้คุณสามารถคายน้ำออกจากเมล็ดได้ทั้งในการทำขนมและการงอก
วิธีแช่เมล็ดฟักทอง
ขั้นตอนการแช่เมล็ดนั้นค่อนข้างง่ายและต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง สำหรับเมล็ดแต่ละถ้วยให้ใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมากเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณเมล็ด ใส่ลงในชามและปิดฝาด้วยน้ำ ใส่เกลือลงไปรอให้ละลาย คลุมชามด้วยกระดาษเช็ดมือและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเช่นเคาน์เตอร์ครัว
การแช่และการคายน้ำ
เมล็ดพืชประเภทต่างๆต้องใช้เวลาในการแช่ไม่เท่ากัน สำหรับเมล็ดฟักทองให้แช่ไว้อย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง ล้างและสะเด็ดน้ำทุกสามถึงสี่ชั่วโมง เมื่อหมดระยะเวลาการแช่ให้คายน้ำเพื่อกำจัดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระชอนหรือกระชอนเพื่อขจัดน้ำให้มากที่สุดจากนั้นกระจายเมล็ดในกระทะสแตนเลส ทิ้งไว้บนเตาอุ่น (ไม่เกิน 65 ºC) เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
ประโยชน์ของการแช่เมล็ด
ถั่วและเมล็ดพืชมีเอนไซม์ที่ช่วยป้องกันการงอกของต้น อย่างไรก็ตามเอนไซม์เหล่านี้สามารถทำให้เมล็ดย่อยยากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรแช่เมล็ด การแช่ในน้ำเกลือจะช่วยขจัดเอนไซม์และย่อยเมล็ดพืชได้ง่ายขึ้น การแช่เมล็ดยังเพิ่มปริมาณวิตามินที่ร่างกายของคุณสามารถดูดซึมและอำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยกลูเตน
เมล็ดฟักทองงอก
หากต้องการมีถั่วงอกจากเมล็ดฟักทองคุณต้องแช่ไว้ ทันทีที่คุณล้างและสะเด็ดน้ำให้วางลงในภาชนะเพาะถั่วงอกซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือฝา วางคว่ำหน้าในบริเวณที่มีแสงน้อยและล้างออกทุกๆแปดชั่วโมงเติมน้ำและเขย่าแรง ๆ ให้สะเด็ดน้ำ เมล็ดฟักทองควรใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการแตกหน่อ เมื่อหน่อปรากฏควรวางไว้ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง