เนื้อหา
เบคอนที่ผ่านการอบแห้งจะมีเนื้อเป็นชิ้น ๆ และมีความเหนียวนุ่มเช่นกากบาทเบคอนที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตามรสชาติไม่ได้เปรียบเทียบกับอาหารดังกล่าวโดยเฉพาะเมื่อคุณใช้เบคอนคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามเบคอนแปรรูปส่วนใหญ่มีไนเตรทและไขมันในปริมาณที่มากเกินไป ท้ายที่สุดเบคอนก็มีไขมันเข้ากล้ามเนื้อหรือหินอ่อนเป็นจำนวนมาก แต่เบคอนคุณภาพสูงนั้นมีอัตราส่วนไขมันต่อกล้ามเนื้อในการคายน้ำ
คำสั่ง
-
ตัดเบคอนเป็นแถบขนาด 2.5 ซม. ยาว 2 ¼ซม. และกว้าง 0.5 ซม. คุณสามารถตรึงเบคอนเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะเริ่มเพื่อให้ง่ายต่อการตัด ลบและสำรองชิ้นส่วนของไขมันบริสุทธิ์สำหรับการใช้งานอื่น
-
ใส่เบคอนในกระทะบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนสุก ระบายเบคอนบนผ้าขนหนูกระดาษ วางกระดาษบนถาดอบแห้งแล้วตามด้วยแผ่นตาข่ายอบแห้ง จัด bacons ในถาดและวางไว้ในเครื่องขจัดน้ำออก
-
ทำให้แห้งเบคอนเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงหรือจนกว่ามันจะแตกง่าย ในระหว่างขั้นตอนการขาดน้ำให้เอาเบคอนออกและกำจัดคราบออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ลดความเบคอนอีกครั้งเมื่อเสร็จแล้ว
การขจัดน้ำออก
-
ตัดเบคอนเป็นแถบขนาด 2.5 ซม. ยาว 2 ¼ซม. และกว้าง 0.5 ซม. ตั้งเตาอบที่95ºC
-
ปรุงเบคอนด้วยความร้อนต่ำจนสุกและสะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชู่ วางแผ่นอบแบบพรุนบนแผ่นอบปกติ จัดเรียงแถบของเบคอนในชั้นที่สม่ำเสมอและวางบนชั้นกลางของเตาอบ หรือคุณสามารถจัดเรียงเบคอนในชั้นที่เป็นรูปแบบเดียวกันบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษเนยก่อนอบ
-
ทำให้เบคอนแห้งเป็นเวลาห้าชั่วโมงในเตาอบด้วยแง้มประตู ใช้ผ้าขนหนูกระดาษทุก 2 ชั่วโมงเพื่อทำให้เบคอนลดลงหากคุณใช้แผ่นอบแบบมีรูพรุนหรือทุก ๆ ชั่วโมงหากคุณใช้จานอบปกติ ลดความเบคอนอีกครั้งเมื่อเสร็จแล้ว
เตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เบคอนหั่นครึ่งกิโลกรัม
- ซักผ้าขนหนูกระดาษสบู่
- กระดาษเนย
- แผ่นอบพรุน
- ถาดอบขนม