เนื้อหา
- เป็นขั้นเป็นตอน
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- ขั้นตอนที่ 5
- ขั้นตอนที่ 6
- ขั้นตอนที่ 7
- ขั้นตอนที่ 8
- ขั้นตอนที่ 9
- ขั้นตอนที่ 10
- ขั้นตอนที่ 11
มีหลายวิธีที่ได้ผลในการทำให้เนื้อสัตว์ผักและผลไม้ขาดน้ำ ในหมู่พวกเขาเราสามารถพูดถึงแสงแดดไมโครเวฟเตาอบธรรมดาหรือเครื่องขจัดน้ำด้วยไฟฟ้า ทั้งหมดมีประสิทธิภาพในการทำให้อาหารขาดน้ำเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น การอบอาหารในเตาอบเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากช่วยปกป้องอาหารจากฝุ่นและแมลงและไม่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หากคุณต้องการคายน้ำอาหารเป็นประจำเครื่องขจัดน้ำด้วยไฟฟ้ามีราคาไม่แพงและใช้พลังงานน้อยกว่าเตาอบแบบเดิม
เป็นขั้นเป็นตอน
ขั้นตอนที่ 1
ทดสอบอุณหภูมิของเตาอบแบบเดิมของคุณด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่เหมาะสม เตาอบหลายเตาไม่สามารถรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า93ºCได้ อุณหภูมิระหว่าง49ºCถึง60ºCเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้อาหารขาดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
วัดความกว้างของถาดหรือตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าพอดีกับเตาอบ ต้องมีความตรงมากกว่าความกว้างของเตาอบประมาณสี่เซนติเมตรเพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศเพียงพอ เว้นระยะอย่างน้อย 7.5 ซม. ที่ด้านบนของเตาอบและประมาณ 6 ซม. ระหว่างถาด
ขั้นตอนที่ 3
เก็บเกี่ยวผักและผลไม้ในวันเดียวกับที่คุณจะขาดน้ำหากคุณมีสวนผักและสวนผลไม้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด หั่นผลไม้เป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันเพื่อให้คายน้ำในเวลาเดียวกัน ผลไม้ผ่าครึ่งใช้เวลานานเพื่อให้แห้งสนิท ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนที่จะคายน้ำ ผักใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมงในการคายน้ำผลไม้จะบริสุทธิ์ประมาณสี่ถึงห้าชั่วโมงและเนื้อแห้งใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่65.5ºC เปิดเตาอบไว้ตลอดเวลาในการอบแห้งเพื่อให้อุณหภูมิคงที่ประมาณ60ºC ในเตาอบแก๊สอาจต้องใช้ไฟนำร่องเพื่อรักษาอุณหภูมิที่60ºC อุณหภูมิที่สูงกว่านี้อาจทำให้อาหารแห้งและมีรสชาติไม่ถูกใจ
ขั้นตอนที่ 5
ปิดถาดหรือตะแกรงด้วยไนลอนหรือผ้าก๊อซเพื่อให้คุณนำอาหารที่ขาดน้ำออกได้ง่าย หากคุณต้องการคายน้ำผลไม้บริสุทธิ์ให้ใช้กระดาษ parchment เนื่องจากการคายน้ำ purees ไม่จำเป็นต้องให้อากาศไหลเวียน
ขั้นตอนที่ 6
วางอาหารในถาดชั้นเดียว
ขั้นตอนที่ 7
เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ประมาณสิบเซนติเมตรขึ้นไปเพื่อให้มีอากาศหมุนเวียนเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 8
วางพัดลมไว้ใกล้ประตูเตาอบเพื่อช่วยหมุนเวียนอากาศภายในเตาอบและในห้องครัว วางไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของเตาอบ - ใช้เก้าอี้ถ้าจำเป็น - และสลับข้างอย่างน้อยทุกๆชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
ใส่ใจกับอุณหภูมิเตาอบในระหว่างกระบวนการคายน้ำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่60ºC
ขั้นตอนที่ 10
จัดเรียงถาดใหม่ทุกๆ 30 หรือ 45 นาทีโดยประมาณเพื่อให้ไม่ขาดน้ำ
ขั้นตอนที่ 11
ตรวจสอบอาหารอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใกล้หมดเวลาการอบแห้ง ถอดออกเมื่อแห้ง อาจจำเป็นต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ49ºCใกล้หมดเวลาการอบแห้งเพื่อป้องกันความแห้ง