เนื้อหา
กะหล่ำปลีบางครั้งมีรสขมเล็กน้อย การปรุงอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการขจัดความขม แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ต้องใช้ผักปรุงสุก หากกะหล่ำปลีมีรสขมและคุณจำเป็นต้องใช้มันดิบหรือในสลัดให้เตรียมก่อนเสิร์ฟ รสขมนี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในของเหลวภายในใบกะหล่ำปลี ดังนั้นการกำจัดส่วนเกินออกจะช่วยลดความขมและยังทำให้ผักสดขึ้นให้เนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟแบบดิบ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกใบด้านนอกของกะหล่ำปลี จากนั้นตัดแกนกลางออกแล้วทิ้งพร้อมกับใบไม้
ขั้นตอนที่ 2
หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนแยกใบในแต่ละใบ
ขั้นตอนที่ 3
ทำกองห่างจากใบไม้ประมาณ 5 ซม. ภายในจานขนาดใหญ่ จากนั้นโรยเกลือสองช้อนโต๊ะให้ทั่ว กองใบไม้และเกลือต่อไปจนกว่าจะหมดในจาน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ใบกะหล่ำปลีเค็มลงในตู้เย็นและแช่เย็นไว้สองถึงสามชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมออกจากใบ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่กะหล่ำปลีลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นล้างเกลือส่วนเกินและของเหลวที่มีรสขมออกจากใบ