เนื้อหา
คุณสามารถหาชิปได้ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่พวกเขามีชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การทอดที่บ้านช่วยให้คุณสามารถควบคุมชนิดและปริมาณของน้ำมันและเกลือที่ใช้ในชิปเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการทอดที่มีปัญหาสุขภาพน้อยลง มีเหตุผลที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการทอดกรอบที่บ้านที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคที่แตกต่างกันของการทอดเคลือบหรือกำจัดความชื้นจากมันฝรั่ง มันฝรั่งทอดที่อุณหภูมิสูงสร้างผิวนอกมันฝรั่งซึ่งป้องกันการดูดซึมของน้ำมัน
คำสั่ง
-
ใช้สารที่มีไขมันสูงสำหรับทอด ซื้อไขมันวัวและไขมันจากสัตว์อื่น ๆ จากร้านขายเนื้อ ไขมันสัตว์สามารถรักษาความร้อนสูงในระหว่างการทอด ใช้น้ำมันมะพร้าวสำหรับมังสวิรัติหรือคนอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการกินไขมันจากสัตว์ ความร้อนละลายไขมันถึง 190 องศา ปรุงเฟรนช์ฟรายส์เป็นชั้น ๆ ในเวลาไม่กี่นาทีต่อครั้ง ดูแลสีของชิปและลบออกเมื่อมีสีทอง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
-
เตรียมมันฝรั่งในน้ำก่อนทอด เติมกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ 5 ซม. จากด้านบนของกระทะและความร้อนในกระทะเหนือความร้อนสูงจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อละลาย เพิ่มมันฝรั่งจำนวนมากในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที ตักพายหรือกระชอนลงในน้ำเดือดและดึงมันฝรั่งทั้งหมดอย่างรวดเร็ว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดให้แห้งในกลุ่มเล็ก ๆ ในหม้อทอดที่ 170 องศาจนกระทั่งพวกเขาเป็นสีน้ำตาลทอง
-
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แถบมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอกในชามขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิปทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมันมิฉะนั้นจะถูกเผาในเตาอบ จัดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และน้ำมันมะกอกบาง ๆ กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ อบมันฝรั่งเป็นเวลา 25 นาทีเอากะทะออกจากเตาแล้วหมุนอีกด้าน นำเข้าอบอีก 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ
- จุ่มมันฝรั่งลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือหรือน้ำด้วยน้ำตาลเพื่อกำจัดความชื้นออกจากมันฝรั่งก่อนทอด
- ปล่อยให้มันฝรั่งแห้งสนิทหลังจากตัด
การเตือน
- น้ำมันร้อน ๆ ก็จะจามหยดน้ำมันเล็ก ๆ ในอากาศเพื่อให้ได้น้ำ นำมันฝรั่งไปตากให้แห้งก่อนที่จะนำไปใส่ในกระทะและสวมถุงมือที่คลุมมือและแขนของคุณเพื่อป้องกันน้ำมันไหม้
- อย่าเติมหม้อทอดมากเกินไป อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงและชิปที่ได้จะนุ่มและมันมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่งสีแดง 1 กิโลกรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 5-6 ซม
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันมะพร้าว
- ทอดลึก
- หม้อใหญ่
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 6 ถึง 8 แก้ว
- พายหรือเครื่องกรองขนาดเล็ก
- ซักผ้าขนหนูกระดาษสบู่
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ถึง 4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ขัน
- ถาดอบขนม
- อลูมิเนียมฟอยล์