เนื้อหา
เนื้อสันในหมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดในสัตว์ทุกชนิด การตัดสดกลายเป็นอาหารรสเค็มโดยกระบวนการอบเท่านั้น แต่การทักทายด้วยควันช่วยเพิ่มหมูที่เพิ่มรสชาติของเศษไม้ นี่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่ที่ดูดีที่สุดเมื่อถูกรมควันเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ เทคนิคนี้ชักชวนเนื้อให้นุ่มในขณะที่ฉ่ำ
คำสั่ง
-
เทถ่านลงในตัวสูบบุหรี่อิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีน้ำหนักเบาแล้วจุดให้ตรงกับเตาผิง ปล่อยให้ถ่านไหม้จนมีเถ้าขาวบาง ๆ ปกคลุม
-
วางน้ำบนจานสูบบุหรี่ตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเพิ่มเศษไม้ลงในถ่าน
-
ถูเนื้อสันในหมูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบพยายามปิดเนื้อให้มิดชิด
-
ใส่เนื้อซี่โครงหมูบนตะแกรง
-
วางชามวัสดุทนไฟเช่นสแตนเลสบนตะแกรงถัดจากเนื้อซี่โครงหมูและเติมน้ำ สิ่งนี้จะรักษาความชื้นของสภาพแวดล้อมดังนั้นเนื้อสัตว์จึงไม่แห้งเกินไป เมื่อมันหมดเติมเมื่อตรวจสอบความคืบหน้าของเนื้อซี่โครงหมู
-
ปรุงเนื้อซี่โครงอย่างช้าๆปล่อยให้ย่างถึงและยืนที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส
-
ตรวจสอบอุณหภูมิการย่างทุกสองชั่วโมง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 150 ° C ให้เพิ่มถ่านและเศษไม้มากขึ้น
-
ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของซี่โครงหมูหลังจากผ่านไปแปดหรือเก้าชั่วโมง ตรวจสอบต่อไปและเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 75 ° C เอาเนื้อซี่โครงหมูออกจากเตาย่างและปิดด้วยฟอยล์ ให้น้ำผลไม้ตกลงก่อนที่จะแกะสลัก
เคล็ดลับ
- วอลนัตโอ๊คและอัลกาโรบิร่าเป็นไม้สับที่ได้รับการเลือกสรรมากที่สุด แต่ไม้แอปเปิ้ลและพีแคนยังเพิ่มรสชาติที่ถูกใจ
- จุ่มชิ้นไม้ลงไปในน้ำก่อนเติมลงในเตาย่าง
- เนื้อสัตว์จะพร้อมกินเมื่อวัดได้ที่ 70 องศาเซลเซียส แต่จะนิ่มลงที่ 75 องศาเซลเซียส
- เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อซี่โครงและการบำรุงรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม
การเตือน
- อย่าใช้ต้นสนหรือต้นสนอื่น ๆ เพื่อเป็นเศษเล็กเศษน้อยของพวกเขาเท่านั้นที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง
- อย่าอารมณ์เสียและพยายามเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้เนื้อสันในหมูพร้อมเร็วขึ้น ผิวหนังจะไหม้ก่อนที่อุณหภูมิภายในจะสูงพอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อซี่โครงหมู
- ถ่าน
- ไฟแช็กของเหลว
- ตรงกับเตาผิง
- เศษไม้
- สครับหมูให้เลือก
- เทอร์โมมิเตอร์แบบย่าง
- เทอร์โมมิเตอร์