เนื้อหา
มีสองวิธีเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัตว์: แห้งและเปียกการฟอกแบบเปียกคือเมื่อเนื้อถูกวางในถุงพลาสติกปิดผนึกสุญญากาศช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับน้ำผลไม้ของคุณเอง วิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่าความแห้งปกติ 7 วันและเป็นวิธีที่คนขายเนื้อส่วนใหญ่ใช้ในปัจจุบัน การฟอกหนังแบบแห้งแตกต่างกันเมื่อคุณต้องการทำให้เนื้อแห้ง โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 7 ถึง 21 วันในการเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัตว์ เหตุผลที่ผู้คนต้องการให้เนื้อแห้งเพราะกระบวนการนี้ช่วยให้ความชื้นในกล้ามเนื้อระเหยไปซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ มันนุ่มตามธรรมชาติเนื่องจากเอนไซม์ในเนื้อซึ่งนุ่ม จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้เนื้อบาง ๆ สำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ได้ สำหรับจุดประสงค์ของบทความนี้คุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนเช่นซี่โครงหรือแถบเนื้อซี่โครงทั้งหมด
คำสั่ง
-
ล้างชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในน้ำเย็น
-
เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าจานหนึ่งหรือสองแผ่น พักไว้หนึ่งนาทีแล้วปล่อยให้แห้ง
-
วางรูปทรงและตะแกรงของคุณบนชั้นวางของตู้เย็น (เพราะเป็นที่ที่เย็นที่สุด)
-
ห่อเนื้อในผ้าเช็ดจานอื่นและวางไว้บนตะแกรง ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิของคุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 2 องศา
-
เปลี่ยนผ้าที่ล้อมรอบเนื้อทุกวัน ทำความสะอาดและล้างรูปแบบทุกวันเช่นกันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณจะยังคงแห้งที่สุดและเชื้อราหรือแบคทีเรียอื่น ๆ จะไม่เติบโต
-
เพลิดเพลินกับเนื้อเป็นเวลา 10 วันถึงสองสัปดาห์ ตัดชิ้นส่วนด้านนอกที่แห้งหรือกรุบหรือดูเหมือนว่าไม่เหมาะสมที่จะกินเช่นราสีเขียว
-
เก็บเนื้อสีแทนไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 21 วัน หากคุณยังไม่ได้กินเนื้อสัตว์ทั้งหมดจนกว่าจะถึงเวลานั้นให้ตัดส่วนที่เหลือลงในสเต็กแล้ววางลงในพลาสติกเพื่อแช่แข็งห่อของหนักหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ
- ในการทำความสะอาดผ้าเช็ดจานของคุณแช่ในน้ำเย็นในเวลากลางคืนจากนั้นใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมงในน้ำเค็ม สิ่งนี้จะลบสิวใด ๆ จากนั้นล้างพวกเขาตามปกติ
- ตรวจวัดอุณหภูมิของคุณทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกินสององศา ถ้ามันอุ่นขึ้นมันอาจทำให้เนื้อเสียได้
- ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้เพื่อเพลิดเพลินเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียในระหว่างกระบวนการ
การเตือน
- หากคุณสังเกตเห็นสิ่งใดในเนื้อของคุณที่รู้สึกว่ามันอาจเป็นอันตรายต่ออาหารของคุณโปรดลบออกโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มีโอกาสเพียงเล็กน้อยที่จะทำให้อาหารเป็นพิษ
- สิ่งหนึ่งที่คุณควรคำนึงถึงก่อนตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัตว์ที่บ้านคือสมาคมเนื้อวัวแห่งชาติโคบาลแมนไม่ได้รับรองการปฏิบัตินี้เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับการทำลายเนื้อสัตว์หรือผู้ป่วย
- เปิดตู้เย็นของคุณเมื่อคุณต้องการจริงๆ อย่าเปิดอย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจสอบเนื้อของคุณเพราะจะทำให้อุณหภูมิที่ต้องใช้ในการลิ้มรสมันซึ่งจะทำให้เสียก่อนที่กระบวนการจะสิ้นสุดลง
สิ่งที่คุณต้องการ
- รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความลึกเพียง 5 ซม. โดยประมาณ
- ย่าง
- ผ้าเช็ดจานฝ้ายขนาดใหญ่หลายผืน
- เทอร์โมมิเตอร์ตู้เย็น