วิธีการปรุงไก่

เนื้อหา

• การเตรียม Coq au Vin
• ขั้นตอนที่ 1
• ขั้นตอนที่ 2
• ขั้นตอนที่ 3
• ขั้นตอนที่ 4
• ขั้นตอนที่ 5
• ขั้นตอนที่ 6
• ขั้นตอนที่ 7

เนื้อไก่ปรุงยากเนื่องจากเนื้อแข็ง แต่ก็เป็นที่รู้กันว่าอร่อย วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้คือการใช้เทคนิคต่างๆเช่นการผัดและย่างเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนุ่ม อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำด้วยไก่คือ coq au vin นั่นคือไก่ปรุงในไวน์ ในขณะที่อาหารจานนี้มักปรุงด้วยไก่ แต่สูตรดั้งเดิมคือเนื้อไก่เนื่องจากการปรุงอาหารประเภทนี้ทำให้นุ่มและอร่อย

การเตรียม Coq au Vin

ขั้นตอนที่ 1

ผสมไวน์ครึ่งขวดหอมแดงบดสามกลีบกระเทียมสองกลีบและใบกระวาน ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกที่มีซิปปิดและเพิ่มส่วนของไก่ ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เนื้อสัตว์ดูดซึมเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 2

ในกระทะปรุงเบคอน นำเบคอนออกวางบนจานแล้วทิ้งไขมันไว้ในกระทะ

ขั้นตอนที่ 3

นำส่วนของไก่ที่ปรุงรสแล้วใส่ลงในไขมันเบคอนจนเป็นสีน้ำตาล นำไก่ออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 4

วางหัวหอมลงในกระทะให้เป็นสีน้ำตาล ใส่เกลือหอมแดงและเห็ดที่เหลือลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 5

โยนไก่กลับเข้าไปในหม้อไวน์แดงที่เหลือและน้ำซุปไก่หรือผักให้เต็ม

ขั้นตอนที่ 6

พอเริ่มเดือดลดอุณหภูมิแล้วปิดกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก ทุก ๆ ชั่วโมงอย่าลืมทำอาหารเร็วเกินไป

ขั้นตอนที่ 7

ถอดฝาเพิ่มอุณหภูมิและนำของเหลวออก รอประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ