เนื้อหา
ถั่วแห้งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับถั่วกระป๋องมีปริมาณเกลือต่ำและมีสารอาหารมากขึ้น นอกจากนี้พวกเขามักจะถูก บางคนพบว่าการทำถั่วอบแห้งนั้นทำได้ยาก แต่กระบวนการนั้นไม่ซับซ้อน เรียนรู้วิธีการปรุงถั่วแห้งจะทำให้คุณได้รับสารอาหารและลิ้มรสวิธีที่ดีที่สุด
คำสั่ง
-
นำถั่วออกจากถุงแล้ววางลงบนพื้นผิวเช่นจานหรือเคาน์เตอร์ เลือกธัญพืชอย่างระมัดระวังทิ้งหินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่อาจปรากฏขึ้นนอกเหนือไปจากธัญพืชที่เสียหายหรือเหี่ยวแห้ง ล้างถั่วในน้ำเย็น
-
ใส่ถั่วลงในชามแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง ถั่วเลนทิลถั่วลิมาและถั่วแห้งไม่จำเป็นต้องเปียกเหมือนถั่วชนิดอื่น กระบวนการนี้ทำให้การหุงข้าวง่ายขึ้น ถั่วเปียกยังมีระดับกรด phytic ลดลง (ส่วนประกอบที่ยับยั้งความสามารถของเราในการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญเช่นเหล็กและสังกะสี) และน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้ซับซ้อน (รับผิดชอบต่ออาการท้องอืดที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานถั่ว) ซึ่งทำให้ย่อยได้มากขึ้น และมีสุขภาพดี อาหารนี้จะปล่อยสารพิษลงไปในน้ำด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรนำกลับมาใช้ซ้ำ (ดูข้อมูลอ้างอิง 1) หากคุณไม่มีเวลาแช่ถั่วแปดชั่วโมงพวกเขาสามารถต้มแล้วแช่สองถึงสี่ชั่วโมง
-
ล้างถั่วและวางในกระทะที่เหมาะสมสำหรับใช้ในเตาอบ (คุณอาจต้องการใช้จานอบหรือกระทะที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อทำถั่ว) เติมน้ำหรือน้ำซุปสามถึงสี่ส่วนในแต่ละส่วนของถั่วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้น้ำซุปข้นแค่ไหน
-
ปรุงรสเพื่อลิ้มรสและวางถั่วในการปรุงอาหาร หากสูตรของคุณไม่ได้ระบุให้หลีกเลี่ยงการใช้เกลือหรือส่วนผสมที่เป็นกรดใด ๆ ในขั้นตอนนี้ (เช่นไวน์มะเขือเทศหรือมะนาว) เพราะจะทำให้เมล็ดแข็งและทนทานต่อการใช้งานในตอนท้ายของกระบวนการ พวกเขายังจะเพิ่มเวลาการปรุงอาหารของถั่ว เครื่องเทศบางชนิดที่เข้ากันได้ดีกับถั่ว ได้แก่ ใบกระวานพริกไทยแห้งพริกไทยเม็ดเต็มเม็ดยี่หร่าผักชีพริกไทยหวานและพริกไทยพริก
-
วางกระทะในเตาอบที่ 85 ° C และปรุงอาหารสำหรับสี่ถึงหกชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มรสเปรี้ยวหรือเค็มในชั่วโมงที่ผ่านมา
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่ว
- หม้อที่เหมาะสมสำหรับการอบ
- น้ำหรือน้ำซุป
- เครื่องเทศ