เนื้อหา
ขาไก่มีหลายประเภทและมีวิธีทอดมากกว่าหนึ่งวิธี ไม่ว่าจะเป็นขาไก่หรือไก่งวงก็ตามควรทำให้นกสุกถึงกระดูกอย่างสมบูรณ์ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ การกินสัตว์ปีกที่ปรุงไม่สุกอาจส่งผลให้เกิดพิษจากเชื้อซัลโมเนลลาทำให้คนป่วยมากจนบางครั้งต้องไปพบแพทย์และต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
ต้นขาแบบไหน?
ต้นขาไก่: เป็นที่นิยมมากที่สุดอยู่ที่ด้านล่างของขาไก่ เนื้อส่วนนี้มีสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้นกว่าส่วนของเนื้อขาว ปีกไก่: ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของขา แต่อยู่ในกลุ่มเนื่องจากรูปร่างซึ่งคล้ายกับไม้ตีกลอง ต้นขาไก่งวง: ที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่ด้านล่างของขางวง เช่นเดียวกับไก่เนื้อก็มีสีเข้มเช่นกัน ความคล้ายคลึงกับไก่ก็คือรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื้อสีขาว
วิธีทอด
ระยะเวลาในการทอดต้นขาขึ้นอยู่กับวิธีการและอุปกรณ์ที่ใช้ เพื่อให้สุกอย่างถูกต้องอุณหภูมิของเนื้อใกล้กระดูกไก่หรือไก่งวง (ในส่วนที่หนาที่สุด) ต้องอยู่ที่ 75 องศาเซลเซียส กระทะ: ใส่น้ำมันลึกประมาณ 0.5 ถึง 1 ซม. ลงในกระทะและตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส วางต้นขาของคุณอย่างระมัดระวังในน้ำมันร้อน เวลาในการปรุงอาหารด้านหนึ่งประมาณสามถึงสี่นาทีสำหรับไก่และเก้าถึง 11 นาทีสำหรับไก่งวง พลิกกลับด้านและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือจนกว่าด้านในจะไม่มีสีชมพู (75 ° C) กระทะไฟฟ้า: ให้ความร้อนประมาณ 0.5 ถึง 1 ซม. ของความลึกของน้ำมันในกระทะไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 180 ° C ค่อยๆวางต้นขาลงในน้ำมันร้อน ปรุงไก่ประมาณหกถึงแปดนาทีและไก่งวงประมาณเก้าถึง 11 นาทีในแต่ละด้าน พลิกกลับด้านและทำต่อในเวลาเดียวกันจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลหรือไม่มีเนื้อสีชมพูอยู่ด้านในใกล้กับกระดูก (75 ° C) หม้อทอด: เติมน้ำมันหนึ่งในสามของหม้อทอดและให้ความร้อนถึง 180 ° C ค่อยๆวางต้นขาลงในน้ำมันร้อน ทอดต้นขาไก่ประมาณแปดถึงสิบนาทีและไก่งวงประมาณ 12 ถึง 15 นาทีพลิกเมื่อจำเป็นและจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกแล้วโดยดึงเนื้อออกจากกระดูกในส่วนที่หนาที่สุด หากไม่มีเนื้อสีชมพูพวกเขาก็พร้อม อุณหภูมิควรอยู่ที่ 75 องศาเซลเซียส หม้อในเตาอบ: ใส่น้ำมันลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ประมาณ 3 ซม. และอุ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C จนน้ำมันถึง 180 ° C (ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์) ค่อยๆวางต้นขาลงในน้ำมันร้อน หม้อทอดไก่งวง: เวลาในการปรุงสำหรับไก่งวงทั้งตัวคือสามนาทีต่อกิโลกรัม เติมน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนตามคำแนะนำของผู้ผลิต จุ่มต้นขาของคุณในน้ำมัน ปรุงอาหารจนเหลืองหรือเมื่อถึง 75 ° C ในส่วนที่หนาที่สุด
เคล็ดลับ
เมื่อเป็นธรรมชาติหรือ Empanadas เวลาในการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง วางต้นขาของคุณลงในน้ำมันกับร่างกายเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นทำให้เกิดแผลไหม้ ใช้หน้าจอป้องกันสำหรับทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น หากคุณใช้หม้อทอดไก่งวงให้ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด