เนื้อหา
หนึ่งในความท้าทายเมื่อซื้อเนื้อสัตว์จากร้านขายเนื้อในบราซิลคือระบบการตั้งชื่อที่พ่อค้าใช้ บาดแผลบางอย่างมีชื่อแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนและบางครั้งเราก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าส่วนไหนของสัตว์ที่มาจากเนื้อสัตว์ที่เราซื้อ จานเนื้อหมูเป็นหนึ่งในตัวอย่างดังกล่าวหรือที่รู้จักกันในชื่อของบ่าหมูมันถูกใช้อย่างกว้างขวางสำหรับการคั่วหรือสำหรับเนื้อหั่นฝอย
ศัพท์อื่น ๆ
จานหมูเป็นแบบที่ประหยัดมากและหากคุณกำลังมองหาคนขายเนื้ออาจเรียกมันว่าจานสีจานสีกลมไหล่หมูหรือก้นหมู
การอบ
จานสีถูกตัดขนาดใหญ่ที่มีปริมาณไขมันที่ดีซึ่งช่วยในการปรุงอาหารช้าและช้า อุณหภูมิที่ลดลงจะทำให้ไขมันละลายและปล่อยให้ชื้นในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นการปรุงอาหารที่ดีที่สุดควรอยู่ระหว่าง 95 และ 130 องศาเซลเซียส สูตรอาจแห้งหรือมีน้ำซุป
สูตรน้ำซุป
ไหล่ที่คั่วบนของเหลวปรุงรสจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเป็นฐานในการทำซอสเนื้อสำหรับการตัด 1.8 กิโลกรัมเปิดเตาอบที่ 135 ° C ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและสีน้ำตาลทุกด้านอย่างรวดเร็วในกระทะภายใต้ความร้อนสูง ตัดหัวหอมหนึ่งแครอทและกระเทียมสามกลีบวางบนแผ่นอบและคลุมด้วยเนื้อสัตว์ เพิ่มไวน์ขาวหนึ่งถ้วยและน้ำซุปไก่หรือเนื้อลูกวัวสี่ถ้วยผสมยี่หร่าและเมล็ดโรสแมรี่ 2 ช้อนชาให้ทั่วเนื้อสัตว์และปรุงอาหารประมาณ 90 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของหมูจะอยู่ที่ 60 องศาเซลเซียส นำเนื้อออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที หากของเหลวยังคงบางวางจานอบบนเตาและลดอุณหภูมิ
บาร์บีคิวหมูสไตล์อเมริกัน
ทำเครื่องปรุงรสแห้งโดยผสมส่วนของผงกระเทียม, เกลือ, พริกขี้หนู, หัวหอมผง, พริกแดงและพริกป่นและถูในจานสีเพื่อระลึกถึงฤดูกาลรวมถึงรอยแตกและบาดแผล ปล่อยให้หมูพักในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงจากนั้นนำเข้าอบในเตาอบหรือย่างที่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียสจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองและคลายจากกระดูกซึ่งควรใช้เวลาประมาณสี่ถึงแปดชั่วโมง ของขนาดและความหนาของการตัด ตัดลบกระดูกและทำหน้าที่ตามที่คุณต้องการ