เนื้อหา
อาหารของเปอร์โตริโกได้พัฒนามาตลอดหลายศตวรรษและรวมถึงอิทธิพลที่แตกต่างจากหลายวัฒนธรรมที่ตั้งถิ่นฐานบนหมู่เกาะแคริบเบียน ชุมชนท้องถิ่นเรียกรูปแบบการปรุงอาหารว่า "cocina criolla" หรืออาหารครีโอลและการผสมผสานระหว่างรสชาติท้องถิ่นกับอาหารนานาชาติทำให้เกิดการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมและแปลกใหม่ของกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค
เครื่องเทศ
เครื่องเทศสองชนิดที่พบบ่อยในเปอร์โตริโกคืออะโดโบและซูฟีโต ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติตามแบบฉบับของอาหารพื้นเมือง อะโดโบเป็นส่วนผสมที่มีเครื่องเทศบดเป็นหลักซึ่งนำมาถูในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องเทศที่ผสม ได้แก่ พริกไทยออริกาโนกระเทียมดิบและเกลือ หลังจากบดแล้วให้เติมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเพื่อปรุงรสให้สมบูรณ์ ความทุกข์ทรมานคือเครื่องปรุงรสที่ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงซุปและสตูว์ด้วยส่วนผสมประกอบด้วยผักชีออริกาโนพริกและพริกผักชีฝรั่งและกระเทียมและนำไปอุ่นในน้ำมันหรือน้ำมันหมูเพื่อลิ้มรส
อาหารเรียกน้ำย่อย
หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเปอร์โตริโกซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติคือข้าวจากแกนดูลซึ่งรวมข้าวและถั่วกันดูซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งพร้อมกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้บาร์บีคิวยังเป็นที่นิยมมากในประเทศนี้ด้วยเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะไก่เนื้อหมูและเนื้อวัวปรุงรสด้วยอะโดโบและปรุงด้วยไฟแบบเปิด อาหารยอดนิยมในวันเทศกาลคือเลชอนอาซาโดเนื้อหมูปรุงรสด้วยน้ำส้มย่างเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ผสมกระเทียมพริกไทยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวดิบรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ อาหารจานหลักของเปอร์โตริโกยังมีพาสเทลเนื้อและเนื้อปูเอร์โตริคกิสดาซึ่งเป็นพายเนื้อและสตูว์เนื้อเปอร์โตริโกตามลำดับ
ชอบ
กล้วยมีน้ำหนักในอาหารเปอร์โตริโกและเป็นส่วนประกอบหลักในโมฟงโกซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ทำจากกล้วยบดกระเทียมและหมูหรือเบคอน ไม่เคยกินแบบดิบเลยกล้วยมักจะทอดต้มหรือย่างด้วยไฟเปิด ซุปกล้วยที่เป็นที่นิยมคือซุปปลาตาโนทอดต้องใช้กล้วยปอกเปลือกหั่นบาง ๆ และทอดซึ่งผสมกับน้ำซุปพร้อมกับชีสพาร์เมซานขูดสด อาหารทานเล่นอื่น ๆ ได้แก่ bacalaitos หรือเค้กปลาค็อดและ Empanadillas ขนมอบที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล
ของหวาน
มะพร้าวมักปรากฏในขนมหวานของเปอร์โตริโกในอาหารที่มีแป้งมะพร้าวพุดดิ้งขนมปังมะพร้าวและพุดดิ้งข้าวที่มีกะทิลูกเกดและขิงสดซึ่งเรียกว่า rice con dulce Coconut Besistos หรือมะพร้าวจูบเป็นคุกกี้ทรงกลมขนาดเล็กที่มีมะพร้าวขูดเป็นส่วนประกอบหลัก ของหวานที่ไม่ใช่มะพร้าวมีผลไม้สดเช่นมะละกอฝรั่งและมะม่วง