อาหารที่มีธาตุเหล็กน้อยหรือไม่มีเลย

เนื้อหา

• อาหารทะเล
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม
• ผลไม้
• ผัก
• สารให้ความหวานขนมและเครื่องปรุง

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นเนื่องจากใช้ในการสร้างเม็ดเลือดแดง หากดูดซึมมากเกินไปร่างกายก็ไม่สามารถกำจัดได้ ผู้ที่เป็นโรคฮีโมโครมาโตซิสจะดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารได้มากกว่าคนปกติถึงสี่เท่า แร่ธาตุส่วนเกินนี้จะถูกเก็บไว้ในอวัยวะภายในส่งผลให้เกิดความเสียหาย ในการต่อสู้กับโรคนี้จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กต่ำ

อาหารทะเล

ปลาและอาหารทะเลบางประเภทมีธาตุเหล็กต่ำ ปลาคอดปลาแมคเคอเรลปลาแฮลิบัตและปลาแซลมอนมีธาตุเหล็กน้อยกว่า 1 มก. ต่อการให้บริการ 90 กรัม ปลาอื่น ๆ ยังมีธาตุเหล็กในปริมาณต่ำ ปู, ปลาชนิดหนึ่ง, แฮดด็อก, กุ้งก้ามกราม, กุ้งและทูน่ามีธาตุเหล็ก 1 มก.

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีแร่ธาตุในปริมาณต่ำบางชนิดมีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชีสรวมทั้งเชดดาร์คอทเทจครีมชีสบลูชีสและพาร์มีซานมีธาตุเหล็กน้อยกว่า 0.5 มก. ในปริมาณ 100 กรัม นมพร่องมันเนยหรือนมธรรมชาติมีธาตุเหล็ก 0.1 มก. ในทางกลับกันแพะแทบไม่มีธาตุเหล็กเพียง 0.04 มก. โยเกิร์ตมีเพียงเล็กน้อยโดยมีเพียงเศษเหล็กที่พบในโยเกิร์ตธรรมดา

ผลไม้

ผลไม้บางชนิดรวมทั้งผลไม้แห้งมีธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อย แอปริคอตแห้งมีธาตุเหล็ก 0.8 มก. ในห้าซีก ลูกเกดมีธาตุเหล็กต่ำด้วย 0.8 มก. ใน 1/4 ถ้วย แอปเปิ้ลกล้วยแบล็กเบอร์รี่เชอร์รี่มะเดื่อเกรปฟรุตกัววามะนาวส้มลูกแพร์และสับปะรดมีธาตุเหล็กน้อยกว่า 1 กรัม พืชมีธาตุเหล็กชนิดหนึ่งที่ร่างกายดูดซึมได้ยากกว่า

ผัก

ผักเช่นถั่วและผักโขมมีธาตุเหล็กสูง คนอื่น ๆ ก็มีน้อย อาร์ติโช้คมีธาตุเหล็ก 0.2 มก. และแครอท 0.6 กะหล่ำดอกมี 0.5 มก. แตงกวา 0.3 แบล็กเบอร์รี่ 0.3 พริกมี 0.4 มันฝรั่ง 0.6 มะเขือเทศ 0.4 และมันเทศ 0.3 มก. ของเหล็ก

สารให้ความหวานขนมและเครื่องปรุง

สารให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายขาวมีธาตุเหล็กเล็กน้อย น้ำผึ้งมีธาตุเหล็ก 0.4 มก. และน้ำตาลทรายขาวมีร่องรอยเท่านั้น สะระแหน่มี 0.2 มก. และป๊อปคอร์นไม่มีธาตุเหล็กเลย ซอสฝรั่งเศสมีธาตุเหล็ก 0.1 มก. มายองเนส 0.7 มก. และซอสทาร์ทาร์ 0.9 มก.