เนื้อหา
Thistle ใช้ในการจับตัวเป็นก้อนนมและสร้างนมเปรี้ยวที่สามารถทำเป็นชีสได้ ดอกไม้ของพืชมีเอนไซม์ธรรมชาติคล้ายกับไคโมซินที่พบในนมสัตว์ ชีสที่ทำจากมันจะนุ่มกว่าที่ทำจากเรนเน็ตจากสัตว์ คุณสามารถทำโยเกิร์ตจากพืชที่สามารถเปลี่ยนเป็นครีมหรือชีสนุ่ม ๆ เมื่อทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวให้ใช้นมแพะหรือนมแกะเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 1
เลือกดอกไม้ที่มีหนามก่อนที่จะผลิดอกออกผล อย่าใช้ดอกไม้ลงเพราะจะไม่ทำให้เกิดนมเปรี้ยว เก็บไว้ในที่แห้งในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดจนกว่าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่หัวผักกาดแห้งสามหัวลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้เป็นผง เติมน้ำกลั่น¾ถ้วยพร้อมกับแป้งที่อยู่ในโปรเซสเซอร์และผสมให้เข้ากันสักครู่ เติมน้ำกลั่นมากกว่าหนึ่งถ้วยลงในส่วนผสม พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเปลี่ยนเป็นเรนเน็ต
ขั้นตอนที่ 3
ตีเรนเน็ตอีกครั้งจนเข้ากันดี บังคับผ่านผ้า เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในชามหรือขวดที่มีฝาปิดในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ใส่นมแพะหรือนมแกะ 1 ลิตรลงในกระทะ ความร้อนถึง 74 ° C ลดความร้อนและปล่อยให้เย็นถึง 38 ° C
ขั้นตอนที่ 5
เขย่าโยเกิร์ตสด 1 ช้อนโต๊ะในนม ผสมเรนเน็ตอีกหนึ่งช้อนข้างใน วางนมผสมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อให้เรนเน็ตถูกปล่อยออกจากหางนม
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นหนึ่งคืน มันจะกลายเป็นโยเกิร์ตในตอนเช้า เพิ่มรสชาติให้กับโยเกิร์ตของคุณหากต้องการ วางไว้ในขวดแก้วในตู้เย็น ไปที่ขั้นตอนที่ 7 และ 8 เพื่อทำชีสครีมหรือเนื้อนุ่ม
ขั้นตอนที่ 7
ทำครีมชีสโดยกดนมผ่านผ้าระบายน้ำ ผูกเชือกรอบผ้าเพื่อเก็บโยเกิร์ตไว้ในบรรจุภัณฑ์ แขวนไว้ในบริเวณที่แห้ง วางภาชนะไว้ใต้บรรจุภัณฑ์เพื่อรวบรวมหยด ทิ้งชีสไว้จนเป็นเนื้อครีมชีส คลี่ผ้าออกแล้ววางครีมชีสลงในพลาสติกที่ปิดสนิทในตู้เย็น ทำขั้นตอนต่อไปเพื่อทำชีสเนื้อนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8
ทิ้งครีมชีสที่เก็บไว้สองสามวันเพื่อให้แข็งตัวและเปลี่ยนเป็นชีสนุ่ม ๆ ชีสจะมีด้านนอกแข็ง แต่ด้านในนิ่มเหมาะสำหรับใช้กับขนมปังแข็ง เก็บชีสนุ่ม ๆ ไว้ในพลาสติกที่โปร่งในตู้เย็น