เนื้อหา
สูตรปลากระตุกที่พบบ่อยที่สุดคือปลาแซลมอนซึ่งมีรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตามการทำอาหารอันโอชะจากพันธุ์ปลาสีขาวนั้นเป็นเรื่องง่าย เป็นไปได้ที่จะทำเนื้อกระตุกกับปลาน้ำจืดเช่นปลาเทราท์ปลานิลหรือปลาคอนและยังมีพันธุ์น้ำเค็มเช่นปลาคอดหรือปลา แต่เพียงผู้เดียว เวลาในการเตรียมประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ได้เนื้อปลาขาวแสนอร่อย 150 กรัม
ขั้นตอนที่ 1
หั่นเนื้อปลาเป็นเส้นกว้าง 2.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองลงในกระทะขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดงพริกไทยขิงและกระเทียมจากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลทั้งหมดละลาย เมื่อละลายแล้วให้นำกระทะออกจากเตาทันทีและทำให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ปลาเส้นในถุงพลาสติกซิปแล้วเทน้ำดองลงไปจากนั้นบีบอากาศออกให้หมดแล้วปิดถุง เขย่าเบา ๆ ขึ้นและลงเพื่อปกปิดแถบปลาด้วยน้ำดอง สุดท้ายวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
นำปลาเส้นออกจากถุงหมักและซับให้แห้ง ทิ้งน้ำดอง วางด้านผิวหนังของแถบลงบนชั้นวางของผู้สูบบุหรี่และสูบปลาเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมงขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อกระตุกอย่างไร
ขั้นตอนที่ 5
เก็บปลาที่กระตุกในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติกที่มีซิป