เนื้อหา
การทำอาหารสำหรับกลุ่มใหญ่อาจดูยุ่งยากเล็กน้อยในตอนแรก แต่พยายามอย่าให้ความสำคัญกับจำนวนคน แต่ต้องคำนึงถึงปริมาณอาหารที่ต้องเสิร์ฟ ปริมาณอาหารที่แต่ละคนบริโภคตามปกติจะไม่เปลี่ยนแปลงเพียงเพราะอยู่ในกลุ่ม ซัพพลายเออร์มักจะใช้น้ำหนักในการกำหนดปริมาณอาหารและไม่ใช้เวลามากในการพยายามคิดว่าต้องใช้ไก่หรือเนื้อสัตว์กี่ชิ้น โดยทั่วไปการวัดของคุณจะแม่นยำและคุณสามารถประหยัดเวลาได้มากและไม่ต้องปวดหัว
เนื้อวัว
การเสิร์ฟเนื้อสัตว์มาตรฐานโดยทั่วไปคือ 115 กรัม คุณสามารถคำนวณได้มากขึ้น แต่โดยปกติแล้วจำนวนนี้จะเพียงพอ เมื่อใช้หมายเลขนี้คุณสามารถเสิร์ฟสี่คนด้วยเนื้อหนึ่งปอนด์ เมื่อคำนึงถึงสิ่งนั้นคุณต้องมีน้ำหนัก 10 ปอนด์เพื่อให้บริการ 40 คน เมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นกลุ่มใหญ่ควรเน้นที่การเตรียมเนื้อย่างที่คุณสามารถหั่นได้แทนการปรุงเนื้อไก่หรือเนื้อแต่ละชิ้นซึ่งอาจมีราคาแพงและใช้เวลานาน เสิร์ฟอาหารเช่นเนื้อย่างซี่โครงแฮมย่างหรือไก่งวงอบ
ซื้อเนื้อสัตว์ 1.5 ถึง 2 กิโลหรือชิ้นใหญ่กว่านี้แล้วรวมให้ได้ 5 กิโล ระมัดระวังในการซื้อเนื้อติดกระดูก กระดูกจะสะท้อนให้เห็นในน้ำหนักรวมดังนั้นคุณจะต้องชดเชยน้ำหนักของกระดูกด้วยเนื้อมากขึ้น นอกจากนี้ยังซื้อเนื้อสัตว์เพิ่มอีกหนึ่งกิโลกรัมสำหรับแขกที่มาเซอร์ไพรส์หรือคนที่กินเยอะ
พาสต้าและข้าว
คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้าและเป็นเรื่องปกติที่จะเลือกตัวเลือกนี้สำหรับมื้ออาหารเป็นกลุ่มเนื่องจากมีราคาถูกง่ายและเตรียมง่าย หากคุณซื้อสปาเก็ตตี้ให้ปฏิบัติตามกฎของพาสต้าแห้ง 115 กรัมต่อคน คุณจะต้องใช้เพียง 60 กรัมต่อคนหากคุณซื้อพาสต้าแบบเกลียว หากคุณใช้พาสต้าสดหรือใหญ่กว่าเช่นริกาโทนีให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และดูปริมาณที่แนะนำเพื่อประมาณปริมาณที่คุณต้องการ หากคุณเสิร์ฟพาสต้าเป็นอาหารจานหลักให้เพิ่มพาสต้าแห้งอีก 0.5 หรือ 1 กิโลเพื่อความปลอดภัย
โดยทั่วไปจะใช้กฎน้ำหนักเดียวกันกับข้าวหากคุณใช้เป็นกับข้าว คุณจะต้องใช้ข้าวแห้งประมาณ 115 กรัมต่อคนหรือ 5 ปอนด์สำหรับ 40 คน
ผัก
ซื้อผัก 5 ถึง 8 ปอนด์สำหรับกลุ่มละ 40 คน
หากคุณซื้อผักที่ซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบผักหั่นบางถุงขนาด 2.5 ปอนด์เช่นบรอกโคลีกะหล่ำดอกแครอทถั่วเขียวและผักอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ วางผักเหล่านี้ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงให้สุกเร็วมาก
มันฝรั่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเพราะคุณสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าและอุ่นให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งจนนิ่มสะเด็ดน้ำแล้ววางไว้ในตู้เย็น ต่อมาวางในกระทะอลูมิเนียมและอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีเพื่อให้ร้อน คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งบดไว้ล่วงหน้าได้เช่นกัน สิ่งเหล่านี้มักจะดีเป็นพิเศษเมื่อปรุงสองครั้ง