เนื้อหา
ไม่ว่าคุณจะเป็นพนักงานเสิร์ฟมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นการให้บริการใครบางคนเป็นกระบวนการเรียนรู้เสมอ การเต็มไปด้วยลูกค้าเพื่อให้บริการคือการทดสอบครั้งใหญ่ที่สุดที่คุณจะต้องเผชิญในฐานะพนักงานเสิร์ฟและการสงบสติอารมณ์ในช่วงชั่วโมงเร่งด่วนอาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างเคล็ดลับระดับปานกลางหรือพิเศษ หากคุณต้องการพัฒนาทักษะในการรับใช้ใครบางคนหรือก้าวไปอีกขั้นในอาชีพการงานการรู้ว่าควรปฏิบัติตัวอย่างไรในช่วงเวลาแห่งการรับใช้สูงจะคุ้มค่า
ขั้นตอนที่ 1
เรียนรู้เมนู หากคุณรู้จักเมนูนี้อย่างครบถ้วนคุณจะสามารถตอบคำถามใด ๆ ที่ลูกค้าอาจถามเกี่ยวกับเมนูนี้ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้คำแนะนำได้รวดเร็วยิ่งขึ้นซึ่งสามารถดึงดูดความสนใจของลูกค้าและเร่งเวลาในการสั่งซื้อ
ขั้นตอนที่ 2
พร้อม. ลูกค้าจะต้องใช้ปากกาหลายด้ามในการเซ็นบิล พกฟางไว้ในผ้ากันเปื้อนในกรณีที่ลูกค้าร้องขอ ทำความคุ้นเคยกับรายการพิเศษประจำวันและส่วนผสมที่มาพร้อมกับพวกเขาเพื่อที่เมื่อมีคนถามคำถามเกี่ยวกับพวกเขาคุณสามารถให้ข้อมูลได้อย่างรวดเร็ว ประเด็นก็คือเมื่องานยุ่งแม้แต่ความต้องการหรือคำขอที่ดูเหมือนไม่สำคัญของลูกค้าก็สามารถเข้ามาขัดขวางคุณได้หากคุณไม่ได้เตรียมพร้อม
ขั้นตอนที่ 3
ใจเย็น. ลูกค้าสามารถเห็นพฤติกรรมของคุณและมักจะให้ทิปตามความรู้สึก การรักษาอารมณ์เย็นจะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุมแม้ว่าจะไม่เป็นความจริงก็ตาม
ขั้นตอนที่ 4
ใช้เทคนิคการมีมือข้างหนึ่งไม่ว่างเสมอและอีกข้างหนึ่งว่าง ซึ่งหมายความว่าทุกครั้งที่คุณออกจากครัวคุณจะมีบางสิ่งบางอย่างติดตัวไว้เพื่อรองรับลูกค้าของคุณ ในทางกลับกันสิ่งที่ "ฟรี" จะถูกนำมาใช้เพื่อให้ทุกครั้งที่คุณไปที่โต๊ะนำช้อนส้อมจานถังขยะและสิ่งของอื่น ๆ ที่ลูกค้าของคุณไม่ได้ใช้หรือไม่ต้องการอีกต่อไป เทคนิคนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาอันมีค่าเมื่อคุณต้องทำหน้าที่ต่างๆเช่นให้บริการโต๊ะมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ปฏิบัติต่อลูกค้าของคุณในลักษณะเดียวกัน นี่เป็นเทคนิคสำคัญที่คุณต้องสามารถรับมือได้ในสถานที่ที่มีคนพลุกพล่าน แม้ว่าคุณจะต้องเสิร์ฟหลายโต๊ะ แต่ไปที่ร้านอาหารทั้งหมดที่ต้องการบริการในทริปเดียว ตัวอย่างเช่นหากในหนึ่งในนั้นลูกค้าต้องการสั่งเครื่องดื่มและอีกรายต้องการสั่งรายการให้จดทั้งสองคำสั่งก่อนที่จะเติมเต็มคำสั่งซื้อหนึ่งรายการและอีกรายการหนึ่งและอื่น ๆ เคล็ดลับนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มากและจะทำให้ชั่วโมงการทำงานที่วุ่นวายของคุณไหลลื่นและมีประสิทธิภาพ