เนื้อหา
การให้อาหาร 50 คนขึ้นไปอาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัวยิ่งสำหรับกลุ่มพ่อครัว อย่างไรก็ตามการปรุงหมูทั้งตัวไม่เพียง แต่เลี้ยงคนจำนวนมาก แต่ยังสามารถเป็นอาหารจานหลักหรือโอกาสพิเศษ การเตรียมและปรุงอาหารอาจใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า วางแผนที่จะปรุงอาหารเหมือนกันนานถึง 10 ชั่วโมงพร้อม 2 ชั่วโมงเพื่อเตรียมความพร้อม
คำสั่ง
-
เสียบไม้เสียบเข้าไปในปากหมูตามหลังส่วนล่างของกระดูกสันหลัง
-
ผลักไม้กลัดผ่านส่วนหลังของหมู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหมูอยู่ตรงกลางของไม้เสียบพร้อมกับของเหลือทั้งสองข้าง
-
ผูกอุ้งเท้าหน้าหมูไว้ที่ถ่มน้ำลายนำพวกมันไปที่ปากกระบอกปืน ตัดสายส่วนเกินด้วยกรรไกร
-
มัดขาหลังไว้ที่ถ่มน้ำลายแล้วยกขึ้นและออกจากหมู ตัดสายส่วนเกินด้วยกรรไกร
การเตรียมไม้เสียบ
-
ร้อยด้ายผ่านรูเข็ม
-
ใส่เข็ม 15 ซม. จากด้านหลังของหมูที่ด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง เย็บเข็มภายใต้การถ่มน้ำลายแล้วข้ามไปยังอีกด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง
-
ทำให้สามโบว์ที่ด้านบนของเส้นรอบวงรอบกระดูกสันหลังและถ่มน้ำลาย ตัดสตริงส่วนเกินออก
-
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 15 นิ้วตลอดส่วนเอวของหมู
-
เย็บโพรงหมูโดยใช้เข็มและเชือก
เย็บหมู
-
ใส่ถ่านหิน 40 กิโลกรัมลงไปในกองไฟแล้วจุดไฟ อุ่นครึ่งชั่วโมง
-
ใส่เนื้อหมูที่ติดอยู่กับไม้เสียบบาร์บีคิวแบบหมุนหลังจากวางลงบนกองไฟ
-
วางถาดไว้ใต้หมู ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำผลไม้ทุกครึ่งชั่วโมง
-
เปิดย่างย่างและทำอาหารหมูเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่ด้านหลังของสัตว์ถึง 77 ° C เพิ่มถ่านมากขึ้นทุก ๆ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ปริมาณเท่ากันตลอดเวลา
-
ห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีที่คุณนำออกจากความร้อนและอนุญาตให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้สามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์ได้
หมูย่าง
เคล็ดลับ
- ด้านในของหมูสามารถยัดไส้ด้วยผลไม้บรรจุขนมปังหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก่อนที่คุณจะเย็บ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมู 120 กก. ไม่มีบาดาลและสะอาด
- เตาย่างแบบหมุนไฟฟ้าขนาดใหญ่และไม้เสียบ
- บาร์บีคิวของร้านขายเนื้อ (หรือสายการทำอาหารธรรมดา)
- กรรไกรเนื้อสัตว์
- เข็มทำอาหาร
- กองไฟขนาดใหญ่
- ถ่านหิน 120 กิโลกรัม
- ไฟแช็กถ่านหิน
- ถาดเก็บน้ำผลไม้เนื้อสัตว์
- แปรงเพื่อหล่อเลี้ยงเนื้อ
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
- อลูมิเนียมฟอยล์