เนื้อหา
- เตรียมหมู
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- กำลังเตรียมเว็บไซต์
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- การย่างหมู
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
เริ่มขั้นตอนการเตรียมหมูวันหรือสองวันก่อน คุณอาจต้องการทำในระหว่างปาร์ตี้และคุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้คนความอดทนและความยืดหยุ่น เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินความหนาของเนื้อสัตว์และอุณหภูมิของอากาศ
เตรียมหมู
ขั้นตอนที่ 1
สั่งซื้อหมูหนึ่งสัปดาห์ก่อนดิบและเอาหัวและขาออกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการขายเนื้อหรือการบรรจุเนื้อ ขอให้คนขายเนื้อแบ่งและปรับขนาดให้แบน
ขั้นตอนที่ 2
วางหมูโดยให้ด้านผิวหนังขึ้นบนลวดไก่ ควรกว้างพอที่จะรองรับคุณโดยไม่มีส่วนนอก ใช้มีดคมกรีดบนผิวหนังยาวประมาณ 2.5 ซม. ลึก 4 ซม. และห่างกัน 7.5 ถึง 13 ซม. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในหลุม
ขั้นตอนที่ 3
ลดลวดที่จับหมูลงในกล่องน้ำแข็งหรือกระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะถือได้ เทน้ำดองที่เลือกไว้ให้ทั่วหมูให้มิด แช่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง
กำลังเตรียมเว็บไซต์
ขั้นตอนที่ 1
ขุดหลุมในขณะที่หมูกำลังหมัก ต้องมีความลึกระหว่าง 60 ถึง 90 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ม. สำหรับสุกร 35 กก.
ขั้นตอนที่ 2
วนหลุมด้วยคอนกรีตบล็อกหรืออิฐให้เป็นกำแพงเตี้ย ๆ รอบ ๆ เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้ใครก็ตามที่เข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ วางด้านในของอิฐและด้านข้างด้วยแผ่นโลหะ กรอกหลุมด้วยท่อนซุงจากด้านบน 15 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
วางตะแกรงโลหะเหนือบ่อเพื่อกักหมู ใช้วงสวิงโลหะเก่าโดยถอดเบาะออกซึ่งแนะนำโดยเว็บไซต์ AskTheMaetman แขวนโซ่ไว้เหนือบาร์
ขั้นตอนที่ 4
จุดไม้. ปล่อยให้ไหม้จนไฟเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสี่ถึงหกชั่วโมง ใส่ไม้เพิ่มตามความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้บ่อหล่นลงครึ่งหนึ่ง
การย่างหมู
ขั้นตอนที่ 1
นำหมูออกจากน้ำดองและวางตาข่ายชิ้นที่สองไว้ด้านบน ขันเย็บด้านล่างและด้านบนให้แน่นด้วยลวดที่แข็งแรงทุกด้าน วางตะขอโลหะรูปตัว S ในแต่ละมุมผ่านตาข่าย
ขั้นตอนที่ 2
แขวนแร็คกับหมูสไตล์บาร์บีคิวเหนือหลุมร้อนเพื่อให้หมูอยู่กับมัน ใช้ตะขอเพื่อยึดเข้ากับโซ่ สิ่งนี้จะต้องมีส่วนร่วมของคนอย่างน้อยสองคนในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 3
อบหมูโดยเอาออกจากตะขอแล้วหมุนทุกๆ 30 นาทีโดยประมาณ คุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากบุคคลอย่างน้อยหนึ่งคนเพื่อทำสิ่งนี้อย่างปลอดภัย หมูที่มีน้ำหนักเท่านี้จะต้องใช้เวลาย่าง 8 ถึง 9 ชั่วโมง เขาพร้อมแล้วเมื่อหยุดขับไขมันออกจากตัว ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อในส่วนที่หนาที่สุด จะคั่วอย่างสมบูรณ์เมื่ออุณหภูมิภายในสูงถึง70º C