เนื้อหา
Asafoetida (หรือที่เรียกว่า asa-fetida) เป็นเครื่องปรุงรสที่ชวนให้นึกถึงกระเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันถูกทอดในน้ำมัน หมากฝรั่งของต้นเฟอร์รูลจะถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงมักจะเป็นผงสำหรับการใช้งานแม้ว่าจะสามารถซื้อได้เป็นชิ้น ๆ ก็ตาม มีถิ่นกำเนิดในอัฟกานิสถานและอิหร่าน asafoetida มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอินเดีย ก็ถือว่ายังมีคุณสมบัติเป็นยาเพื่อสุขภาพ
อาหารมังสวิรัติ
Asafoetida เกี่ยวข้องกับอาหารมังสวิรัติมากกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์ เป็นที่นิยมมากในอินเดียใต้ซึ่งมักจะมีอาหารมังสวิรัติมากกว่าในภาคเหนือ
กระเทียมและหัวหอม
หลายคนไม่ผสม asafoetida กับกระเทียมหรือหัวหอม เนื่องจากพวกเขามีรสชาติที่คล้ายกันการที่พวกเขามีอาหารจานเดียวกันอาจล้นหลาม
ปรุงรสที่แข็งแกร่ง
แกนของถั่วปรุงรสในน้ำมันนั้นเพียงพอที่จะปรุงรสอาหารหม้อใหญ่เมื่อเติมน้ำมัน เครื่องเทศนุ่มกว่าก้อนเนื้อแข็งและสามารถเพิ่มลงในจานโดยตรงในระหว่างการปรุงอาหาร มันนุ่มนวลยิ่งขึ้นเมื่อทอดในน้ำมันก่อน
จานถั่ว
Asafoetida เป็นที่นิยมสำหรับความสามารถในการต่อต้านอาการท้องอืดที่แข็งแกร่ง ผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติที่ประกอบไปด้วยจานถั่วมักจะมีปัญหาเกี่ยวกับก๊าซภายในมากเกินไปและเครื่องเทศพร้อมด้วยยี่หร่าและกระเทียมช่วยบรรเทาปัญหานี้