เนื้อหา
บาล์มไก่งวงเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหารและผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้ง่ายที่จะต้องระวังอาหารที่มีส่วนผสมนี้ การหลีกเลี่ยงบาล์มไก่งวงต้องมีการวิเคราะห์ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารอย่างละเอียดโดยเฉพาะในร้านอาหารที่ไม่มีรายการส่วนผสมและพนักงานมักจะไม่ทราบคุณสมบัติของส่วนผสม
ต้นกำเนิดของบาล์มไก่งวง
บาล์มของไก่งวงเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้สารสกัดจากลำต้นของต้นไม้ร้อนและเก็บรวบรวมเป็นสารคัดหลั่งจากไม้โดยที่ลำต้นถูกลอกออก บาล์มไก่งวงเหลวสีน้ำตาลข้นที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีรสชาติอบอุ่นและขมพร้อมกลิ่นวานิลลาและอบเชย ชื่อสามัญอื่น ๆ ของบาล์มไก่งวง ได้แก่ น้ำมันสีแดงบาล์มกลิ่นนิรันดร์บาล์มอินเดียแห้งและบาล์มอเมริกัน
สารในบาล์มไก่งวง
ส่วนประกอบทางเคมีและสารอื่น ๆ ที่เพิ่มลงในส่วนผสมของบาล์มไก่งวงยังก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งส่วนใหญ่ติดต่อผิวหนังอักเสบ ตุ่มหนองบวมคันและแดงเป็นอาการที่พบบ่อย แม้ว่าบาล์มไก่งวงจะไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารอย่างแพร่หลายอีกต่อไป แต่การสัมผัสเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวอย่างมากที่ต้องการหลีกเลี่ยงให้มากที่สุด
ส่วนผสมต่างๆของบาล์มไก่งวงประกอบด้วยสารหรืออนุพันธ์ต่อไปนี้: เบนซิลเบนโซเอตและเบนโซเอตอื่น ๆ เบนซิลอะซิเตตกรดเบนโซอิกเบนซัลดีไฮด์เบนซิลซาลิไซเลตซินนามิกอัลดีไฮด์เปลือกส้มกานพลู coniferyl alcohol, coumarin, eugenol, farnesol, isoeugenol, nerolidol, สารเรซิน, น้ำมันทีทรีและวานิลลิน ซินนาเมตเบนโซเอตและเทอร์พีนอยด์ดูเหมือนจะเป็นตัวการสำคัญที่สุดเมื่อพูดถึงอาการแพ้
คนที่บอบบางมักจะตอบสนองต่อส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง จำเป็นต้องมีการทดสอบการแพ้เพื่อระบุสารก่อภูมิแพ้ที่แน่นอน มองหาสารเคมีเหล่านี้บนฉลากอาหารและเข้าใกล้อย่างระมัดระวัง
เครื่องดื่มปรุงแต่งรส
อาหารบางอย่างที่อาจมีบาล์มไก่งวง ได้แก่ ช็อคโกแลตคุกกี้ซีเรียลของหวานซอสและเครื่องปรุงรส เนื่องจากมีการใช้สารผสมและส่วนผสมเพื่อแต่งกลิ่นให้กับรายการอื่น ๆ การค้นหาสารประกอบที่ไม่เหมาะสมที่รวมอยู่ในอาหารอื่น ๆ จึงครอบคลุมพื้นที่กว้างขวางซึ่งทำให้การระบุตัวตนทำได้ยากขึ้น ควรตรวจสอบอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์และเหล้าเนื่องจากใช้บาล์มไก่งวงเป็นเครื่องปรุงเพราะให้กลิ่นวานิลลาอุ่น ๆ โค้กน้ำอัดลมและเครื่องดื่มปรุงแต่งเป็นแหล่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากที่สุดที่จะมีสารนี้
เครื่องเทศ
เครื่องเทศหลายชนิดส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงที่ใช้ในอาหาร ได้แก่ ออลสไปซ์อบเชยกานพลูลูกจันทน์เทศปาปริก้าขมิ้นและวานิลลาเกี่ยวข้องกับบาล์มขมิ้นและอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คล้ายคลึงกันในผู้ที่แพ้ง่าย
แหล่งข้อมูลอื่น ๆ
หมากฝรั่งและยาสูบปรุงแต่งบางชนิดแม้ว่าจะไม่ใช่อาหาร แต่ก็มีบาล์มไก่งวงด้วย ยาทาลิปบาล์มและขี้ผึ้งหลายชนิดมีส่วนผสมนี้ ดังนั้นแพทย์และเภสัชกรจึงจำเป็นต้องทราบว่าผู้ป่วยแพ้ยาหม่องไก่งวงหรือไม่