เนื้อหา
เนื้ออกหรือหินแกรนิตของวัวมีขนาดใหญ่และราคาถูกที่ดึงฝูงชน อย่างไรก็ตามมันก็มักจะเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่บาดแผลที่สุด หากปรุงไม่เหมาะสมอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน เมื่อปรุงอาหารเนื้อเต้านมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ยากเวลาที่ควรจะอยู่เคียงข้างคุณ การทำอาหารความร้อนต่ำและต่ำมักจะเป็นวิธีแก้ปัญหาซึ่งทำให้วิธีการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์เป็นที่นิยม คุณสามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมงโดยการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ
คำสั่ง
-
ซื้ออกเนื้อ 4.5 กก. ถึง 5 กก. ตัดไขมันส่วนเกินโดยใช้มีดคม ใช้ส่วนผสมปรุงรสถูด้านนอกของเนื้อสัตว์ให้ทั่ว ปล่อยให้หมักค้างคืนถ้าเป็นไปได้
-
ทำให้หินแกรนิตเรียบในอัตราหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับทุก ๆ 1/2 กิโลกรัมที่ 110/120 ºC เนื้อต้องมีอุณหภูมิภายใน 70-75 ºC
-
ห่อเนื้ออย่างดีในกระดาษฟอยล์และวางในจานอบ เสร็จสิ้นการปรุงอาหารในเตาอบที่ 150 ° C เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 95 ° C
-
ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเนื้อห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ว่างเปล่าเป็นเวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง เนื้อเต้านมนั้นยอดเยี่ยมถ้าเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องดังนั้นความลับก็คือปล่อยให้มันพัก เมื่อคุณปล่อยให้มันหยุดพักผ่อนน้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วเนื้อหนังแทนที่จะปล่อยลงบนเขียงเมื่อคุณหั่นมัน
เคล็ดลับ
- ฝานเนื้อของคุณกับเส้นใยเสมอเพื่อให้ได้ชิ้นฉ่ำและอวบอ้วน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เครื่องปรุงผสม
- สูบบุหรี่แบบดั้งเดิมหรือไฟฟ้า
- อลูมิเนียมฟอยล์
- ถาดอบขนม