วิธีทำซุปปาปริก้าฮังการี

เนื้อหา

• คำสั่ง
• สิ่งที่คุณต้องการ

ผลเบอร์รี่สีแดงของพริกขี้หนูหรือ "paprikash" ให้รสชาติเผ็ดร้อนของอาหารฮังการี พวกเติร์กนำมาปรุงรสให้กับประเทศในศตวรรษที่ 16 และ 17 ชาวนานำพริกขี้หนูมาใช้ก่อนแล้วพวกขุนนางก็เริ่มใช้มัน โดยศตวรรษที่ 19 มันกลายเป็นเครื่องหมายการค้าของอาหารฮังการี ซุป Paprikash อาจมีผักหรือเนื้อสัตว์หลายชนิด แต่คุณไม่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีพริกขี้หนู การปรุงน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำนั้นเป็นการผสมผสานรสชาติของผักและเครื่องปรุงรสทำให้เกิดอาหารจานร้อนและเผ็ดร้อน สูตรนี้ให้บริการหกถึงแปดเสิร์ฟ

คำสั่ง

การปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำรวมถึงรสชาติของพริกขี้หนูในน้ำซุป (ภาพ la marmite โดย Gilles Paire จาก Fotolia.com)

1. สับหัวหอมใหญ่และ saute ในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะหรือเนยในกระทะสำหรับซุป ปล่อยให้ผ่านความร้อนปานกลางจนโปร่งใส

2. เพิ่มผงปาปริก้าหวานสองช้อนโต๊ะและสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มโหระพาแห้งบดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาหรือเมล็ดยี่หร่าบด 1/2 ช้อนชาหรือกระเทียมสับสองกลีบหรือน้ำส้มสายชูขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ลบออกจากความร้อนในขณะที่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

3. แบ่งระหว่างเนื้อและไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน 450 กรัมและ 900 กรัมเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. แล้วใส่ลงในพิมพ์

4. หั่นผักหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ส่วนผสม ใช้สี่แครอทมันฝรั่งขนาดใหญ่สี่ต้นคื่นฉ่ายสี่ต้นและมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองชิ้นแทนผักหนึ่งชนิดหรือมากกว่าถ้าคุณชอบ

5. เพิ่มน้ำหกถึงแปดถ้วยหรือเนื้อวัวหรือน้ำผัก

6. นำกระทะไปตั้งไฟกลางปิดฝาแล้วเคี่ยวช้าๆประมาณ 20 ถึง 40 นาทีโดยคนให้เข้ากัน หากคุณมีเวลาคุณสามารถปล่อยให้น้ำซุปทำอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

   
   

7. เพิ่มก๋วยเตี๋ยว 100 กรัมและครีม 1/2 ถ้วย 10 นาทีก่อนที่จะปิดความร้อนหรือเสิร์ฟซุปเหนือก๋วยเตี๋ยวต้มด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนด้านบน

สิ่งที่คุณต้องการ

• หม้อซุป
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชหรือเนยสองช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าหวานสองช้อนโต๊ะ
• โหระพาพริกไทยดำเมล็ดยี่หร่ากระเทียมหรือน้ำส้มสายชู
• เนื้อหรือไก่ 450 กรัมหรือ 900 กรัม
• แครอท
• มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• สต๊อกเนื้อสัตว์หรือผัก
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• พาสต้า 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง