เนื้อหา
โซดาไฟเป็นสารเคมีอัลคาไลน์ที่ใช้ทำอาหารในครัวเรือนและสบู่ ผู้บุกเบิกชาวอเมริกันทำโดยการเผาไม้แล้วจุ่มขี้เถ้าลงในถังและรวบรวมสารที่รั่วออกมาจากด้านล่าง เมื่อทำเพรทเซิลสารละลายโซดาไฟที่แช่อยู่คือสิ่งที่ทำให้พวกมันมีผิวสีน้ำตาลอ่อนและผิวนุ่มที่มีความกรุบกรอบเล็กน้อย
คำสั่ง
-
ผสมแป้งสาลีสี่ถ้วยน้ำ 340 มล. ยีสต์สองช้อนชาและเกลือโคเชอร์สองช้อนชาในชามขนาดใหญ่ นวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น
-
คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ส่วนผสมเติบโตประมาณสองถึงสี่ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า
-
ตีแป้งด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยก๊าซและกระจายยีสต์อีกครั้ง
-
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ประมาณ 85 กรัม สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยมือของคุณด้วยมีดหรือแม้กระทั่งกับเครื่องตัดพิซซ่า
-
เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ220º C
-
ห่อแต่ละส่วนในรูปทรงกระบอก 25 ซม. สามารถทำได้โดยการห่อแป้งระหว่างฝ่ามือและม้านั่งที่สะอาด คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูพักไว้ประมาณสิบนาที
-
ทำโซดาไฟของคุณด้วยการผสมโซดาไฟเกรดอาหารสี่ช้อนชากับน้ำ 1 ลิตรในหม้อขนาด 10 ลิตร ผสมสารละลายกับไม้พาย slotted ขนาดใหญ่และเริ่มให้ความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง
-
ครอบคลุมแผ่นรองอบที่ไม่ใช่อลูมิเนียมสองแผ่นพร้อมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่น
-
ใช้มือของคุณห่อม้วนแป้งเป็นชิ้นขนาด 60 ซม. แล้วปั้นเพรทเซิลตามที่คุณต้องการ แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่าในขณะที่อบ
-
ตรวจสอบว่าสารละลายโซดาไฟร้อนหรือไม่ มันควรอยู่ใต้สถานะเดือดเพื่อทำให้เพรทเซิลเปียก
-
จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นด้วยไม้พายลงในโซดาไฟเป็นเวลาประมาณ 10 ถึง 15 วินาทีแล้ววางลงบนแผ่นอบ
-
โรยเกลือทะเลหนาในเพรทเซิล ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกและคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ
-
อบเพรทเซิลเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที เมื่อพร้อมแล้วจะมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
เคล็ดลับ
- ใช้ความคิดสร้างสรรค์และเพิ่มรสชาติให้กับเพรทเซิลของคุณเช่นซินนามอนหรือจาลาเปเป้
การเตือน
- อย่า overze เพรทเซิลเพราะพวกเขาสามารถได้รับยากและการเผาไหม้
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งสาลี 4 ถ้วยตวง
- น้ำ 340 มล
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ชามใหญ่
- ผ้าขนหนู
- โซดาไฟเกรดอาหาร 4 ช้อนชา
- น้ำ 1 ลิตร
- 10 ลิตรกะทะ
- ไม้พาย (กว้างและยาว)
- 2 แผ่นอบขนาดใหญ่อื่น ๆ นอกเหนือจากอลูมิเนียม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลหนา 1/4 ถ้วยตวง