เนื้อหา
Salting เป็นรูปแบบของการเตรียมเนื้อสัตว์และปลาที่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่สิบสาม เกลือและสารกันบูดอื่น ๆ จะถูกดูดซึมโดยเนื้อสัตว์และระบายน้ำออก กระบวนการมักจะส่งผลในการสูญเสียมวลเนื่องจากการกำจัดน้ำ อย่างไรก็ตามปลาของคุณจะได้ลิ้มรสที่เข้มข้นและง่ายต่อการรักษาเนื่องจากมันมีรสเค็ม
คำสั่ง
ปลาเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย (รูปภาพ Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty)-
วางใบกระวาน 1/2 ช้อนชาขิง 1/2 ช้อนชาและ 1/2 ช้อนชาลงในชาม
-
ปอกกระเทียมสองกลีบ กดฟันลงในเครื่องกดกระเทียมและวางในชาม เติมเกลือหนึ่งถ้วยและเกลือดอง 1 ถ้วย เพิ่มขิง 3/4 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมโดยใช้สาก
-
จัดเรียงปลาของคุณบนโต๊ะหรือบนเคาน์เตอร์ครัวแบน ตกแต่งส่วนผสมในร่างกายของปลาด้วยมีดแบน กดส่วนผสมลงในปลาให้แน่นเพื่อดูดซับผิวหนัง
-
วางปลาในภาชนะพลาสติกหรือแก้วทนไฟ วางไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้แห้ง เวลาการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของปลา ปลาเทราท์ใช้เวลาระหว่างสามถึงหกชั่วโมงในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนหนา ๆ อาจใช้เวลาถึงแปดชั่วโมง
-
นำปลาออกจากตู้เย็น ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ถูปลาด้วยมือของคุณในขณะที่ล้างมันเพื่อช่วยเอาเกลือส่วนเกินออก
-
ทำให้ปลาแห้งโดยการกดด้วยแผ่นกระดาษเช็ดทำความสะอาด ปล่อยให้ปลาแห้งอย่างเป็นธรรมชาติโดยปล่อยให้มันออกมาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่ามันจะเรืองแสงบนพื้นผิว ใช้พัดลมช่วยในการทำให้แห้งหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ช้อนชาใบเบย์บด
- ขิง 1/2 ช้อนชา
- allice เครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ 1 ถ้วย
- เกลือดอง 1 ถ้วย
- ขิง 3/4 ช้อนโต๊ะ
- สากและครก
- มีดแบบแบน
- ภาชนะพลาสติกหรือแก้วทนไฟ
- ผ้ากระดาษ
- แฟน