เนื้อหา
แป้งข้าวโพดเป็นสารทดแทนที่มีประสิทธิภาพรวดเร็วและมีประสิทธิภาพสำหรับสารเพิ่มความข้นที่ทำจากข้าวสาลี สารเพิ่มความข้นเช่น roux และ beurre maniéใช้เวลาในการเดือดประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เม็ดแป้งเป็นเจลาตินซึ่งเป็นกระบวนการที่กระตุ้นให้พวกมันเพิ่มขึ้นและข้นซอสหรือน้ำซุป อย่างไรก็ตามแป้งข้าวโพดจะข้นในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเมื่อมันถูกเติมลงในของเหลวที่มีอุณหภูมิต่ำสุด 95 ° C ซึ่งมักจะเกิดจากความร้อนปานกลาง ข้นแป้งข้าวโพดให้ซอสและซุปให้ความรู้สึกนุ่มดูเงางามและทำหน้าที่เป็นตัวแทนที่เหมาะสำหรับข้าวสาลี
คำสั่ง
-
กำหนดปริมาณของข้าวสาลีที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ
-
แบ่งจำนวนแป้งที่ต้องการในครึ่ง ตัวอย่างเช่นหากสูตรต้องการข้าวสาลีสองช้อนโต๊ะให้วัดแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
-
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่นหากคุณปรุงซอสหนาด้วยแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะให้ผสมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
-
ผสมน้ำพริกอย่างแรงในซอสหรือในน้ำซุปเพื่อหลีกเลี่ยงกลุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถ้วยตวง
- ช้อนวัด
- แป้งข้าวโพด
- น้ำ