เนื้อหา
การทำเบียร์ของคุณเองช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งเบียร์ที่แตกต่างกันตามที่คุณต้องการ ในการเริ่มต้นกระบวนการหมักคุณจะต้องมียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งแบบแห้งและแบบเหลว อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่มีความตั้งใจที่จะผลิตเบียร์หลายชนิดในระยะเวลาอันสั้นชอบที่จะผลิตยีสต์ของตัวเองซึ่งสามารถปรับได้ตามความต้องการก่อนที่จะเริ่มใช้สำหรับการต้ม หากคุณต้องการทำยีสต์ขั้นตอนต่อไปจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น
คำสั่ง
-
เริ่มต้นด้วยการเทน้ำกลั่นประมาณ 400 มล. ลงในถ้วยตวง แม้ว่าอุณหภูมิที่แน่นอนไม่สำคัญในเวลานี้การใช้น้ำร้อนสามารถเร่งกระบวนการสองอย่างต่อไปนี้อย่างมาก
-
เพิ่มมอลต์สกัดสองช้อนโต๊ะลงในน้ำ ผสมน้ำกับมอลต์ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก่อนดำเนินการต่อ หากมอลต์สกัดไม่ละลายอย่างเต็มที่ให้คนต่อไปอีกสักครู่
-
ใส่น้ำและมอลต์ผสมในชามแล้วนำไปเผาไฟหรือแหล่งความร้อนอื่น ๆ ใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษเพื่อควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมซึ่งควรจะอยู่ที่ 85 ° C และคงที่อุณหภูมินั้นเป็นเวลายี่สิบนาที สิ่งนี้จะทำให้พาสเจอไรซ์และกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจทำให้เกิดปัญหาในอนาคต
-
หลังจากพาสเจอร์ไรซ์เทของเหลวร้อน ๆ ลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง วางภาชนะในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาความร้อนออก หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้วางภาชนะในอ่างน้ำแข็ง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้น้ำในอ่างไหล ตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมและนำออกจากอ่างน้ำแข็งเมื่ออุณหภูมิอยู่ระหว่าง21ºCถึง29ºC
-
เตรียมยีสต์โดยเติมน้ำร้อนตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์คนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมของยีสต์ที่คุณเตรียมไว้โดยปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิดสุญญากาศที่ดัดแปลงเพื่อรวมล็อคอากาศ (อุปกรณ์ขนาดเล็กที่ใช้น้ำเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไหลออกมาโดยไม่ปล่อยให้อากาศเข้า)
-
ปล่อยให้ยีสต์พักเป็นเวลาหลายวันจนกว่าคุณจะรู้ว่าตะกอนจำนวนมากเริ่มก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและฟองอากาศนั้นผ่านเข้าล็อค ซึ่งหมายความว่ายีสต์ได้เริ่มย่อยน้ำตาลลงในสารสกัดจากมอลต์และยีสต์ของมันก็พร้อมใช้งานแล้ว
เคล็ดลับ
- ใช้ยีสต์เมื่อคุณผลิตเบียร์ชุดใหญ่หลายชุดหรือเมื่อคุณต้องการสร้างเบียร์ที่แข็งแกร่งเพราะเบียร์ที่ใช้พวกเขามักจะหมักเร็วขึ้นและในปริมาณที่มากขึ้น หากต้องการลองรสชาติที่แตกต่างกันในเบียร์ของคุณใส่น้ำผึ้งหรือน้ำผลไม้ลงในถังหมัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ต้มเบียร์ของยีสต์
- สารสกัดจากมอลต์ (แห้งหรือของเหลว)
- น้ำ