เนื้อหา
วิธีหนึ่งในการสร้างเค้กขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้โดยไม่ต้องอบเค้กขนาดใหญ่ก็คือการทำเค้กชั้นบนด้วยโฟม ถ้าคุณไม่ตัดเค้กปลอมไม่มีใครรู้เคล็ดลับของคุณ ให้บริการแขกของคุณชั้นล่าง "ของจริง" ของเค้ก หม้อหุงจะขายท็อปปิ้งสำหรับเค้กหน้าจอที่ทำจากโฟม แต่คุณสามารถทำเค้กด้วยตัวเองได้ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กโฟม ดังนั้นคุณสามารถใช้ fondant สำหรับเลเยอร์ที่แท้จริงของคุณเช่นเดียวกับเลเยอร์ Styrofoam เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สอดคล้องกัน
คำสั่ง
-
ใส่น้ำน้ำตาลและครีมทาร์ทาร์ลงในกระทะแล้วคลุกให้เข้ากัน
-
นำไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางคนเรื่อย ๆ
-
ทันทีที่น้ำตาลละลายให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
-
จุ่มแปรงลงในน้ำเย็น เปิดฝาหม้อและแปรงด้านในของหม้อ
-
ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจนกว่าจะถึง114ºCหรือจนกว่าคุณจะได้รับลูกบอลอ่อน วัดอุณหภูมิโดยการใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนผสม
-
ทำความสะอาดแผ่นอบด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
-
เทส่วนผสมลงในถาดอบหลังจากสูงถึง114ºC ปล่อยให้เย็นจนอบอุ่น (ประมาณ 10 นาที) อย่าขูดส่วนผสมกระทะเพียงเท
-
กระจายส่วนผสมที่อบอุ่นแล้วหมุนโดยใช้ไม้พาย ทำซ้ำจนกระทั่งข้น
-
นวดด้วยน้ำค้างแข็งด้วยมือจนเป็นครีมขาวและแข็งพอที่จะนวด ถ้ามันแตกให้เติมน้ำอีกสองสามหยด
-
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
-
นวดส่วนผสมประมาณหนึ่งนาทีทำให้ลูก ห่อด้วยผ้ากอซชื้นและวางในภาชนะสุญญากาศ นำแป้งไปแช่แข็ง 3 ถึง 4 วัน เวลานี้จำเป็นต้องทำให้นิ่มลง
-
ขยาย fondant อ่อน ๆ เพื่อให้แผ่นปกบางเรียบ วางแผ่น fondant บนเค้กโฟมเพื่อทำขนม
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะหนัก 3/4
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- แปรง
- เครื่องวัดอุณหภูมิ
- แผ่นอบหนัก
- ผ้า
- ไม้พายโลหะ
- ผ้า
- ภาชนะจัดเก็บ
- พาสต้าม้วน