เนื้อหา
พวกเราส่วนใหญ่ชอบไอศครีม แต่ไม่มีใครต้องการไขมันและแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับการปล่อยตัว นอกเหนือจากแนวโน้มปัจจุบันในการควบคุมน้ำหนักและการควบคุมอาหารผู้ผลิตไอศกรีมหลายรายกำลังเปิดตัวทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหลายคนใช้นมพร่องมันเนยแทนนมสด ไอศกรีมที่ทำในลักษณะนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้ว่าตัวเลือกใดเหมาะกับความต้องการของพวกเขามากที่สุด
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
แทนที่นมทั้งหมดหรือนม 2% ด้วยตัวเลือกไขมันต่ำเมื่อทำไอศครีมเป็นขั้นตอนใหญ่ในการลดไขมันและแคลอรี่ การใช้นมพร่องมันเนยแทนตัวเลือกไขมันสูงอื่น ๆ ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมมีสุขภาพดีขึ้นเมื่อพวกเขาผ่านไอศกรีมและช่องแช่แข็งที่ร้านขายของชำ จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาการทำไอศกรีมด้วยนมพร่องมันเนยแทนนมทั้งหมดส่งผลให้ 64 แคลอรี่และมีไขมันน้อยลงประมาณแปดกรัมสำหรับการเสิร์ฟถ้วย
รสชาติ
ไขมันที่พบมากขึ้นในนมที่ใช้มากขึ้นยิ่งขึ้นและ creamier ผลิตภัณฑ์สุดท้าย การลดปริมาณไขมันในไอศครีมยังช่วยลดความน่าสนใจของผลิตภัณฑ์ จากรายงานของ Science Science พบว่าแผงทดสอบแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปแล้วไอศกรีมที่มีไขมันต่ำจะส่งผลให้ได้รสชาติที่ต้องการน้อยลง แผงทดสอบ Journal of Dairy Science พบว่าไอศครีมที่ทำจากนมพร่องมันเนยมีรสชาติดีกว่าไอศครีมไขมันต่ำอื่น ๆ ส่วนใหญ่ แต่พบว่าไอศครีมที่มีไขมันสูงนั้นยังคงเป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุด
ลักษณะและพื้นผิว
การทำไอศครีมด้วยนมพร่องมันเนยแทนนมทั้งหมดทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรูปลักษณ์และความมั่นคงที่แตกต่างกัน นมไขมันเป็นสิ่งที่ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มดังนั้นไอศกรีมที่ทำจากนมพร่องมันเนยจะไม่รุนแรง ไอศครีมไขมันต่ำมีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่จำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว จากรายงานของ Science Science พบว่าไอศครีมที่ทำจากนมพร่องมันเนยจะมีสีเหลืองมากกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ไอศครีมที่มีไขมันน้อยก็มีแนวโน้มที่จะละลายเร็วขึ้น