เนื้อหา
ไขมันหมูสามารถใช้ในการปรุงอาหารและย่างและสามารถเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารเกือบทุกจาน อย่างไรก็ตามมีไขมันหลายประเภทตั้งแต่เบคอนไปจนถึงเบคอน แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างในการใช้งานการเตรียมและรสชาติ
ส่วนของสัตว์
ไขมันจะถูกกำจัดออกจากหลังส่วนบนของหมูระหว่างผิวหนังและเนื้อซี่โครง สิ่งนี้ทำให้เกิดแถบยาวที่แทบไม่มีเนื้อสัตว์ เบคอนมาจากทั้งสองด้านเช่นเดียวกับหมูสามชั้นใต้ผิวหนังและมักจะมีเนื้อติดอยู่เล็กน้อย
การเตรียมการ
เบคอนปรุงด้วยเกลือ ทำให้ชิ้นงานหายมันเยิ้มหรือไม่ติดมันและแม้ว่ามันจะดูเหมือนเบคอนรมควัน แต่ก็ไม่ได้มีการเตรียมแบบเดียวกัน เบคอนสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นแหล่งที่มาของเบคอน แต่เป็นเวอร์ชันที่สดกว่า เบคอนคือการตัดขั้นพื้นฐานโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใด ๆ
ลิ้มรส
น้ำมันหมูโดยทั่วไปมีรสชาติที่เป็นครีมและเนียนและมีเนื้อครีมเช่นกัน สิ่งนี้จะทำให้สูตรอาหารและกระบวนการใช้เข้มข้นขึ้นเช่นการสร้างความเป็นครีมของ pates ในทางตรงกันข้ามเบคอนเต็มไปด้วยรสชาติเนื่องจากวิธีการแปรรูป มีรสเค็มมากในอดีตถูกใช้ในการปันส่วนเพราะกินได้และสามารถเก็บไว้ได้นาน
ใช้
เบคอนใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแบบดั้งเดิมรวมถึงถั่ว มักปรุงก่อนใช้ เบคอนเป็นต้นกำเนิดของเบคอนรมควันหรือไม่ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไขมันในการปรุงอาหารและในการเตรียมไส้กรอก ใช้ในการตัดเย็นและช่วยในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ