เนื้อหา
ไส้กรอกโปรตุเกสมักถูกเปรียบเทียบกับไส้กรอกของสเปน - chorizo อย่างไรก็ตามเป็นไส้กรอกเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและเป็นที่นิยมในหลายแห่งทั่วโลกตั้งแต่บราซิลเม็กซิโกไปจนถึงแมสซาชูเซตส์ซึ่งชาวโปรตุเกสอพยพมาตั้งถิ่นฐาน แม้ว่าไส้กรอกจะปรุงจากเนื้อบดสด แต่มักจะถูกทำให้แห้งเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามไส้กรอกจัดเป็นไส้กรอกกึ่งขาดน้ำและต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งหลังจากอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 1
มัดเชือกของคนขายเนื้อไว้ที่ด้านบนของไส้กรอก ตัดสายไฟเพื่อแขวน 3/4 ของทางจากเพดานถึงพื้น
ขั้นตอนที่ 2
ทำซ้ำการเฆี่ยนกับไส้กรอกทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีใครแตะพื้นเมื่อแขวนแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
แขวนไส้กรอกไว้บนคานเพดานชั้นใต้ดินหรือบนตะขอมัดให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งอุณหภูมิห้องไว้ที่15º C
ขั้นตอนที่ 5
ตากไส้กรอกในลมให้แห้งเป็นเวลาสามสัปดาห์โดยใช้พัดลมที่มุมห้องเพื่อช่วยให้อากาศหมุนเวียน
ขั้นตอนที่ 6
ตรวจสอบไส้กรอกทุก ๆ สามวันเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิยังคงเท่าเดิมและเนื้อมีกลิ่นหวานและเผ็ดแทนที่จะเป็นเชื้อรา
ขั้นตอนที่ 7
นำไส้กรอกไปแช่เย็นหลังจากการอบแห้งนานถึงหกเดือนหรือแช่แข็งนานถึงเก้าเดือน