เนื้อหา
การบ่มเนื้อเป็นวิธีที่ดีในการทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย เนื้อสามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยควันแห้งหรือเกลือ การบ่มเนื้อสัตว์ด้วยเกลือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและทำให้มีรสชาติที่มากขึ้นในเนื้อสัตว์ จนกระทั่งถึงปลายศตวรรษที่สิบเจ็ดนี่เป็นวิธีการส่วนใหญ่ที่ใช้ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์เนื่องจากช่วยป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เจริญเติบโตและขจัดความชื้น
คำสั่ง
-
วางเนื้อบนกระดาน ถูเกลือให้ทั่วอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกส่วน
-
นำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ เหมือนในโรงรถ
-
นำเนื้อออกแล้วเทเครื่องทำความเย็นออก 24 ชั่วโมงหลังจากผ่านเกลือน้ำจะถูกดูดซึมจากเนื้อสัตว์ด้วยเกลือ ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเครื่องทำความเย็นและทำซ้ำกระบวนการทุกวัน
-
รักษาเนื้อได้นานถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับระดับของเกลือที่คุณต้องการในรสชาติ เมื่อคุณเอาเครื่องทำความเย็นออกให้แช่เนื้อในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง ระบายน้ำหลังจากกระบวนการนี้ หลังจากนั้นแช่ในน้ำสะอาดมากขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง
-
ปล่อยให้เนื้อแห้งจนกว่าฟิล์ม (ชั้นของโปรตีนป้องกัน) ก่อตัวขึ้นที่ด้านนอกของเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์สามารถปรุงหรือรมควัน
เคล็ดลับ
- เก็บเนื้อไว้ในที่แห้งและเย็นเสมอ สิ่งนี้จะทำให้ใช้งานได้นานขึ้น
การเตือน
- ใช้วิธีการต่าง ๆ เช่นการอบแห้งและสูบบุหรี่เมื่อคุณต้องการรักษาเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตที่ต้องการหลีกเลี่ยงเกลือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อซี่โครงหมู)
- กระดานใหญ่เนื้อ
- เกลือ 2 กิโลกรัม
- คูลเลอร์ขนาดใหญ่